1、首先我們要選擇沒有黑色斑點的、不軟的，這種軟指的是捏起來，明顯能夠感覺到里面的粘液的那種軟。這樣的應該就是摘下來以后放了幾天了，那種不新鮮的秋葵。
2、然后選擇顏色淺一點、個頭小一點的秋葵。這樣的秋葵會比較鮮嫩，黃銅、多糖的含量一般會比較高。
3、另外我們要選擇用手捏一下靠近根部的位置，那個地方如果可以輕易捏動，那么這種秋葵就會比較嫩。
4、為了保證秋葵的新鮮，我們挑選秋葵的時候還可以掰一下秋葵的尖，如果輕輕一掰，秋葵尖就掉下來了，那么說明這個秋葵很嫩、很新鮮。
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