1、蘑菇變黑了還能吃,蘑菇中含有多酚化合物、多酚氧化酶,這種物質在長時間接觸氧氣的情況下就會發黑,屬于正?,F象,是可以食用的。
2、但如果發黑的蘑菇出現異味,則不能食用,以免中毒,保存蘑菇要將其放在干燥處,避免受潮變質。
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