1、生粉是可以用來油炸的,生粉用來給肉類上漿時,可以防止肉的水分和營養過分流失,生粉一般用來掛糊,比如鍋包肉,需要用生粉,調成糊,包在肉上,經過油炸形成脆殼,如果是單一放面粉,吃起來會非常的硬不脆。
2、正確使用方法:使用生粉的時候,菜肴中要用到的油是不能太多的,不然鹵汁是很不容易粘在原料上的,這時候就沒有辦法達到增鮮、美形的效果。生粉使用的時候,這時候菜肴的湯汁必須要使用的適當,如果湯汁過多或者過少,都容易造成芡汁的過稀或者過稠,這時候就容易影響菜肴的質量。如果說我們單純的使用生粉,這時候我們必須要把菜肴的口味和色澤全部都調好,然后再選擇淋入生粉,這樣才可以讓食物更好。
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