炒肥腸嚼不動怎么補救

大腸一般都很難清洗，而且有一股味道，但是這不影響它是很多人喜歡吃的美食，但是有時候大家在做大腸的時候已經做好了，在吃的時候發現嚼不爛，這又是一件很困惑的事情了，下面就讓小編來告訴大家遇到這種情況應該怎樣補救。

方法：

這樣是可以重新煮的，小火慢慢的煮或者高壓鍋快煮是都可以的，而且剛開始煮的時候一定要多煮久一點，還有一般出現這種情況是因為肥腸沒有發好，可以先用富磷聯浸泡腌制，然后再燉煮，肥腸就會脆嫩多汁，非常好咬。

爆炒豬大腸做法推薦：

準備肥腸 油 鹽 蔥花 生粉 醬油。

先選一副好大腸是炒大腸是否好吃的基礎，買回來的時候清理干凈。

清理豬大腸三件寶：生粉 酒 鹽，清理到沒有豬腸臭味就可以，把多余的油脂要撕干凈，然后一定要瀝干水或者用布吸干水，然后再切段，要斜切，下腌料 生粉 醬油拌勻，生粉要選用蕉芋粉，這樣吸水性好，味道會更鮮美，如果不知道這是什么粉的人，可以去問問度娘，抓過粉的豬腸，就可以準備下鍋了，先準備燒鍋，然后下油，豬腸倒進去攤開，先不翻動一分鐘，油鍋一定要燒熱才下豬腸，熱得冒煙，絕對不可以讓豬腸下鍋后有水分煮出來，一面爆了一分鐘后，翻面后不動，再繼續爆一分鐘，看見豬腸兩面都卷起來以后，放鹽翻炒均勻，全程豬腸都要沒有出現滲水現象，然后放鹽后連續把蔥花放上面，再放約20毫升熱水沿鍋壁四周淋下去，立馬蓋上蓋子30秒鐘，讓豬腸里外熟透，揭開蓋子，水就已經蒸發，翻均勻豬腸和蔥花，上碟就可以了。

以上就是小編的分享了。

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