1、將腐竹放入開水中浸泡,待腐竹回軟并無硬心取出,切成3.5厘米長的段,放入碗內,加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘。
2、取小碗一個,放入花椒,加適量溫水浸泡,至水變色,花椒變軟時,揀出花椒不要,留汁;將蔥剁碎,擠出蔥汁,連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻,另取一碗,打入雞蛋,加入淀粉,調成蛋糊。
3、鍋架火上,放油燒至五六成熱,將拌好的腐竹蘸勻蛋糊,逐個下入鍋炸,用中火炸至表面發挺,內部熟透時,撈出控油,原鍋放回火上,待油溫升至七八成熱時,投入復炸,至表面酥脆時迅速撈出,控凈余油,碼放在盤內即可食用。
聲明:本網頁內容旨在傳播知識,若有侵權等問題請及時與本網聯系,我們將在第一時間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com