1、不能吃內臟
2、挑選外殼平滑的生蠔
3、鹽水浸泡生蠔
1.生蠔的內臟團中容易藏著重金屬等污染物,單在肌肉中重金屬含量最低。所以,在吃生蠔肌肉部分時,一要看顏色。稍微發黑的肉塊部分多是內臟團,這部分不能吃,二要聞氣味。如果有異樣的味道,說明生蠔已經腐敗了,不能不再吃了。
2.要盡量挑選外殼平滑的生蠔。因生蠔本身外殼凹凸不平,比較容易讓一些臟東西少附著在生蠔外殼表面,造成了第二次污染。所以,在挑選時,盡量挑選外殼稍微平滑的生蠔,這樣污染會少一些。
3.一定要用鹽水浸泡生蠔,這樣能夠將生蠔體內的沙子排出,再用刷子刷掉生蠔殼的表面的臟東西。烹飪方式建議選用清蒸、水煮等方式,這樣可以徹底殺死細菌。烹飪時,要冷水下鍋,保證內外生熟成度一致。燒烤的方法非常容易造成受熱不勻、里生外熟,建議少用。
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