1、原料：雞叉500克，淀粉適量，色拉油600毫升 調味料:3茶勺，可以選擇市面上可以見到的炸雞腌料，奧爾良腌料等等選擇余地很多也可以自配。雞叉：雞翅折角分叉處，類似人的肘頭部位，用刀切斷，勾股兩邊帶些筋肉，主要還是骨架，吃起來需掰開兩側。
2、雞叉洗凈，放入一個容器中，加入2-3勺腌料，根據個人口味調整，加入1湯勺水，將其拌勻靜置30分鐘讓其充分入味。
3、鍋中放入600ml的色拉油燒制8成熱的時候，將腌制好的雞叉裹上干淀粉放入鍋中炸至表面金黃，約5分鐘左右即可裝盤。
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