1、原料不同
2、功效不同
3、使用方法不同
4、禁忌不同
1.原料不同。泡打粉:泡打粉主要是由蘇打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料,屬于一種復合型的膨松劑。酵母:酵母是一種具有發酵功效的菌類,常見的是由新鮮酵母脫水干制而成,是一種活性菌。
2.功效不同。泡打粉:泡打粉是由蘇打粉以及一些酸性物質合成,化學成分反應都很快,因此,泡打粉發酵時起效極快。酵母:酵母是一種發酵菌類,其發酵作用起效很慢,并且還受溫度等多種條件影響。
3.使用方法不同。泡打粉:泡打粉在接觸到水分之后便會很快的產生大量的二氧化碳,因此,這種發酵粉最好是先將面粉和泡打粉干拌,再加水揉好,幾乎十幾分鐘即可發酵完成,用冷水和溫水都可。酵母:酵母的活性受溫度影響很大,因此,酵母發酵需用溫水,在發酵時還需在面團中流空隙,促進酵母發酵。
4.禁忌不同。泡打粉:泡打粉是化學成分合成,其發酵快,效果也極好,但是這種物質由于是化學成分,因此,這種發酵粉發酵的食物不適合小孩和孕婦食用。酵母:酵母屬于菌類發酵,使用的量適合時發酵結束也就不含多少酵母了,因此,只要不過量食用,對任何人都可食用。
聲明:本網頁內容旨在傳播知識,若有侵權等問題請及時與本網聯系,我們將在第一時間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com