1、要看是新米還是陳米。新米因為含水量高，要少加一些水，用電飯鍋的話大概高出米1厘米；稍微陳一點的米就要多加點水，用電飯鍋的話大概高出米2厘米，這樣蒸出來的米飯才能軟硬適中。
2、告訴你個最簡單，也是最土的方法都是老一輩人口口相傳的，也不用擔心鍋底的面積，燜出的飯又香又軟， 就是“一碗米，兩碗水”。
3、洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。如果是在超市買的不用淘洗，若是在農貿市場買的，不超過兩遍就行。注意不要用力搓洗，否則維生素b1和谷維素就會太多的流失。
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