我們在做蛋糕或者是很多西式小甜點時都需要用到打發后的雞蛋液，因為打發后的雞蛋液能夠更加讓做出來的甜點口感細膩嫩滑。但是打發雞蛋液并不是一件容易的事情，很多人會購買攪拌機進行打雞蛋液，但是很多新手小白卻發現自己還是不能將雞蛋液打發起來，那么有什么辦法能夠幫助到我們順利的打出綿密又完美的雞蛋液呢？接下來就為大家來支支招，教教大家如果雞蛋液打發不起來應該怎么辦，希望一下分享的內容能夠有效的幫助大家處理。
第一步：
打發蛋液首先要把蛋黃挑出來，因為蛋液怕濕和油所以承裝蛋液的碗一定不能有油和水。
第二步：
然后我們接著就是需要攪拌了，不管是手動還是借助攪拌機來操作，我們的攪拌頻率一定要快不然很難成行。
第三步：
我們還可以加入檸檬汁、塔塔粉或者白醋進行輔助，因為蛋液是呈堿性的，所以我們中和一下也能夠幫助打發。我們在加入白糖時最好分批加入，在攪拌初期出現氣泡的時候加一部分，然后等流水狀的時候再加，最后的時候一次性加完然后就完成了。
第四步：
如果我們的蛋液打不發的話，我們一般還可以加入塔塔粉以及白醋和檸檬汁來中和蛋液讓打發的更成功。
以上就是雞蛋液打發不起來應該如何操作的具體解決辦法，相信大家很快能學會如何操作解決。
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