涼皮過夜發硬怎么辦

在我們日常生活中涼皮是一種很常見的小吃。涼皮是從陜西受到全國各地人民喜愛的一種小吃，它酸辣可口，酸麻鮮香，很適合在炎炎夏日中吃上一大碗。但是一些朋友制作了一些涼皮后，發現一天內吃不完，便放到冰箱進行冷藏儲存。那么第二天硬了的涼皮如何能使它恢復到最開始的口感呢？接下來就由我來介紹一下恢復涼皮口感的方法吧。

第一步：

首先是對需要儲存的涼皮進行一個妥善的處理。把剩下的涼皮先使用真空袋或者是食品安全袋包裝好，再把袋子裝到保鮮盒里密封好，放到冷藏室靠里溫度較低的地方。一是很大程度上保持涼皮剛做出來時的口感，二是避免和其他食材的串味。

第二步：

需要注意的是如果過五六個小時吃，那么我們將冰箱冷藏溫度設定在10度左右。如果是要儲存超過10個小時以后，那么我們設定的冷藏溫度要低一些，大概調到3度左右，涼皮數量很多的話可以稍微再低一度。

第三步：

之后第二天把冰箱里儲存的涼皮拿出來后，準備一個蒸籠，燒開水后將從冰箱拿出的涼皮放到上面蒸10分鐘左右。這樣的口感相比直接用微波爐加熱的話會更好一些。水蒸氣可以很好地濕潤發干發硬的涼皮。之后再放調料吃就可以了。

涼皮是一種時效性較短的小吃，所以我們盡量不要留到第二天吃，盡可能在當天吃完比較好，以免口感和營養價值大打折扣。

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