清淡家常菜的烹飪方法

1、清蒸豆腐。材料：豆腐2塊、肥豬肉50克、水發冬菇50克、雞湯100克、紹酒1茶匙、鹽適量、花椒水半茶匙。做法：將豆腐沖洗干凈，切成小薄片，在開水鍋中燙一下，撈出待用；將肥豬肉洗凈，切成薄片；把冬菇片成片。將燙好的豆腐擺在碗里，放入肥豬肉片、雞湯、冬菇片、鹽、紹酒和花椒水，入蒸鍋蒸至豆腐入味即可。

2、豆腐湯。材料：嫩豆腐250克，細鹽、味精、小麻油各適量。做法：嫩豆腐切厚片。起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細鹽適量。用大火燒沸湯后,繼續燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油 ，裝碗即可。

3、紫菜湯。材料：干紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法：將干紫菜泡發，用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸，放入紫菜燒一會，加入精鹽、味精、蔥花調好，淋入麻油，出鍋即成。

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