油炸雞爪是一道我們的中華傳統美食，色香味俱全，很多人都想學會這道菜。但是這道菜卻不是那么好學的，因為我們一般采用的是冷凍雞爪，如果在做菜的過程中掌握的不夠好，在炸雞爪的時候很容易就會噴油。那這究竟是為什么呢？接下來就為大家來介紹一下為什么油炸雞爪會噴油以及我們該如何處理。
技巧一：
會濺油的原因是因為油溫過高，而雞爪中一旦含有水分，就會液化成氣體跟油產生物理反應給油施壓，所以油就會飛濺。我們可以在保證鍋里沒有水的情況下倒油入鍋時在冷油中放一點鹽，這樣可以減少雞爪中的水分，讓油不濺起來。
技巧二：
油炸雞爪的時候有的人會用到一點生粉，但是很多人容易忽視配料如果沒有攪拌均勻也是會造成油濺的。所以除了鍋中一定不能帶水還需要把生粉攪拌均勻在下油鍋炸，這樣鍋里就不會濺油了。
技巧三：
雞爪的水分得到一定吸收減少后下鍋就不容易蒸發水汽。我們可以把雞爪在炸之前放在通風處攤開晾曬。等到表面沒有水感之后，再在五成熱的油鍋中炸。這樣可以有效防止油飛濺。
以上就是油炸雞爪為什么老是會噴油的具體原因和解決辦法，做菜的時候如果被油濺到不僅會弄臟衣物甚至可以灼傷皮膚，所以相信大家通過上述內容的介紹都能得到一個很好的解決，希望可以幫助到大家制作油炸雞爪時不會噴油。
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