1、稻(Oryza sativa)是一種禾本科，單子葉，性喜溫濕一年生草本自花授粉植物。根據生長習性，稻又可分為水稻和旱稻。通常水稻被分為兩種即秈稻(Indica rice)和粳稻(Japonica rice)。一般秈稻起源于亞熱帶，種植于熱帶和亞熱帶地區。粳稻種植于溫帶和寒帶地區。
2、水稻根據米粒長度又分為長粒型，中粒型和短粒型。稻是一種可食用的谷物，中國南方俗稱其為“稻谷”或“谷子”，脫殼為大米。
3、煮熟后稱米飯(中國北方講法)或白飯(中國南方講法)。全世界有一半的人口食用它。主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區?？偖a量占世界糧食作物產量第三位，低于玉米和小麥，但能維持較多人口的生活，所以聯合國定2004年為“國際稻米年”。
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