茶葉蝦 做法:1.泡一壺鐵觀音茶,放涼后,將去了背部蝦線的蝦放入茶水中泡半個小時; 2.蝦與茶葉分別撈出瀝干; 3.在炒鍋中倒油,燒熱后放入蝦先炸,接著把茶葉也一起放進去炸;炸至金黃后撈出; 4.鍋中留少量油,放入蒜末炒香,倒入一點生抽,
干胡椒和黑胡椒入鍋高溫炒香,而后倒入石臼中研磨成粉,加入一茶匙鹽,攪拌均勻,裝碗備用,碗里倒入面粉和米粉,攪拌均勻備用。
用料 椒鹽 適量 蝦菇 10只 蒜 6瓣左右 姜 5片切絲 洋蔥 半個 蔥 適量 鹽 適量 青椒 1個 料酒 適量 椒鹽蝦菇的做法 將蝦菇放入鍋里加點鹽過水,然后撈起,瀝干水分 鍋里加入油,然后放入姜絲,蒜翻炒,再加入青椒,洋蔥繼續翻炒,最后加入蝦菇 最
用鹽腌制大蝦,然后糊上米面粉,下熱油鍋炸至金黃。
食材用料 新鮮基尾蝦三百克 椒鹽三克 色拉油三百克 香蔥三棵相克食物 姜五克相克食物 鹽0.5克 料酒五克 白芝麻三克 椒鹽蝦的做法 椒鹽蝦的做法圖解11.準備食材和部分調味料 椒鹽蝦的做法圖解22.把基尾蝦放案板上,左手把基尾蝦按住,右手握刀,
撈出撒上椒鹽,攪拌均勻,裝盤撒配菜。
菜譜做法: 1.海白蝦剪去蝦須,蝦刺,去除蝦線,洗凈備用。 2.尖椒切小沫,洋蔥洗凈切沫。 3.鍋中加清水,大火燒開,放入洗凈的海白蝦。 4.將海白蝦焯水,撈出放漏勺備用。 5.鍋內下300克色拉油,大火燒至7成熱,將焯好的海白蝦,用50克淀粉拌勻
調好蘸料,完成。
椒鹽蝦的原料: 海蝦,椒鹽適量,大蔥,姜,植物油,雞精適量,香菜少許 椒鹽蝦的做法: 1、蝦洗凈,剪去須濾水備用;姜切片,大蔥切末; 2、油鍋入油,油成熱時將姜片放入煸香將洗凈的蝦倒入翻炒片刻后將蔥末放入,淋入適量、鹽翻炒均勻蓋
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蝦的做法哪一種最好吃
一、油燜大蝦
材料
海蝦1斤,姜絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油普通炒菜用量
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈,并將水瀝干。
2、姜切絲,備用。
3、熱鍋涼油,待油八成熱放入姜絲煸炒,爆出香味后倒入大蝦煸炒,蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝干,因為在煸炒時放過鹽后蝦會出一些水,如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。
2、姜絲可以稍微多放一些,即可以去除蝦的腥氣,也可以平衡蝦的寒氣。
二、椒鹽蝦
材料
鮮中蝦 1斤
蒜頭 5顆
辣椒 1條 (切碎)
蔥 1顆(切段)
生粉 50克
海鹽 3茶匙
做法
1、將蝦的腳和蝦的頭剪掉,然后焯下水,沾上生粉。
2、燒熱一鍋油后,將蝦放入油鍋中炸至8成熟后要很快拿起來,因為蝦很快就熟了。
3、原鍋留下1湯匙的油,開大火,放入蒜頭爆香,加蔥、辣椒及蝦炒大約1分鐘,再放入海鹽炒至均勻即可上桌。
個人比較喜歡這兩種
烤箱怎樣烤香蔥椒鹽蝦,烤箱椒鹽蝦做法
香蔥椒鹽蝦的做法
將蝦洗凈,晾干表面水分,從背部劃開(避開頭部從身體到尾端劃大口,或用剪刀剪開,但肚子勿劃斷)去蝦線。
用竹簽穿好,之后從尾端往前推一點,這樣,劃開的蝦肉就翻開了
將鹽,白砂糖,香蒜粉,五香粉,玉米油,花椒面(第一份)倒入小碗中,混合均勻。把穿好的蝦放入烤盤中,在開背處的肉上面刷上調料,碼味半小時。
混合小蔥,鹽,紅甜椒、洋蔥,花椒面(第二份),玉米油拌勻。(此時可預熱烤箱,200℃)
將C料放入每只蝦開背處。
入烤箱中層,上下火,10分鐘。
香脆吉士椒鹽蝦怎么做
用料
蝦(基圍蝦,皮皮蝦都可以) 1斤
吉士粉 適量
姜末 15克
蒜蓉 25克
香蔥(切蔥花) 2根
指天椒(剁碎) 1個
椒鹽粉 適量
香脆吉士椒鹽蝦的做法
把蝦的腳,蝦頭的刺剪掉(以免吃的時候咯嘴)
剪開背上去蝦線,洗干凈瀝干水。
備好配料,該切的切,該剁的剁
(做菜其實是一個經驗,熟能生巧,無需講究這些克數,我寫出來無非讓大家有個概念。不然人家大廚炒菜都是量好再做的么?)
把吉士粉倒在蝦上,拌勻。
沒只蝦上有薄薄的吉士粉就好
鍋里倒油,加熱,筷子放下去會冒泡就倒入蝦。
(這步有點危險,新手可以降低油溫倒入,以免被油傷到)
炸到蝦殼金黃香脆就瀝油撈起
多余的油倒出,鍋里留少許油,把姜末、蒜蓉、辣椒倒入小火炒出香味,略有些焦黃就倒入炸蝦混合入味
把蔥花跟椒鹽粉撒上去拌勻,熄火上菜。(整道菜咸度取決于椒鹽粉,根據自已口味適當調整。)
小貼士
1、如果沒有吉士粉可以用玉米淀粉代替,但是我覺得吉士粉跟椒鹽是這道菜的靈魂。最好不要省,吉士粉可以在一些糧油店買到。
2、椒鹽粉是我自制的,鹽、炒香的花椒、小米辣椒粉。蘭叔喜歡辣,所以我加了辣椒粉進去。(小米辣椒粉是某寶買的)
3、要是問我比例,我能說沒比例么,因為我都很隨意的倒。(大概就是2勺鹽勺大的鹽,一小撮花椒、辣椒粉你們就隨意吧,我真是隨便倒的)你們喜歡辣就多加就好
如果不想自制,可以買味好美的椒鹽粉代替。
4、這道菜的咸度就在于椒鹽的量。根據各自口味添加吧,我呢就是炒完蝦后輕輕在蝦面上撒一層然后拌勻就歐了。
5、最后最后就是這道菜趁熱吃最好吃,所以適當計劃一下上菜時間口感會更好哦。
正宗椒鹽蝦怎么做好吃
食材明細
北極甜蝦
500克
青椒
半個
大蒜
半頭
椒鹽
5克
料酒
1匙
干淀粉
30克
蒜香
口味
炸
工藝
半小時
耗時
普通
難度
椒鹽蝦的做法步驟
小秘決輕松做出拿手菜----椒鹽蝦的做法步驟:1 1蝦頭去掉,用清水反復沖洗三遍后瀝干。
小秘決輕松做出拿手菜----椒鹽蝦的做法步驟:2 2把蝦放入盆中加入料酒攪勻后,放入干淀粉。
小秘決輕松做出拿手菜----椒鹽蝦的做法步驟:3 3干淀粉拌勻,使淀粉能夠均勻的包裹在每只蝦的身上。
小秘決輕松做出拿手菜----椒鹽蝦的做法步驟:4 4青椒去蒂去籽后切成小碎丁,大蒜去皮切碎末。
小秘決輕松做出拿手菜----椒鹽蝦的做法步驟:5 5鍋中加少許油,油溫約5成熱時,改小火加入蒜末,慢慢炸成金*后撈出。
小秘決輕松做出拿手菜----椒鹽蝦的做法步驟:6 6重新置鍋于火上,加入油大火至7成熱,一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色,撈出后瀝干油份,鍋中的油倒出不用。
小秘決輕松做出拿手菜----椒鹽蝦的做法步驟:7 7將蝦倒入鍋中加熱,撒入椒鹽攪勻。
小秘決輕松做出拿手菜----椒鹽蝦的做法步驟:8 8倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末,翻炒幾下即可出鍋。
椒鹽蝦的做法大全 清蒸蝦的做法大全
椒鹽蝦
材料:蝦,椒鹽,蒜蓉,姜末,干辣椒,雞精
做法:
1.蝦先洗干凈,用漏勺控干水分,最好是提前幾小時洗好,放在漏勺里濾掉水分。
2.蝦可以放在陽光下曬一會。使其水分越少越好。
3.鍋中坐多一點油,燒7成熱,倒入蝦先爆一下,至蝦殼變透明,盛出蝦,濾出油。
4.鍋子洗干凈,燒干后倒入少許之前的蝦油,倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。
5.再倒入之前爆好的蝦,翻動一會,撒入椒鹽和雞精,再翻動幾下,立即出鍋。以免蝦肉太老。
蒜香椒鹽蝦
材料:鮮蝦300克、大蒜半頭、料酒1勺、鹽2克、干淀粉2大勺、椒鹽粉半勺、西班牙橄欖油
做法:
1 鮮蝦剪去蝦須,用清水反復沖洗后瀝干,加入鹽和料酒攪勻放置15分鐘;
2 大蒜去皮后切成碎末,放入漏勺用開水沖去粘液濾干;
3 鍋中倒入西班牙橄欖油,加熱至2成熱時,放入蒜末,小火加熱,慢慢炸成金*后撈出;
4 把蝦濾去水放入盤中,撒入干淀粉攪勻,使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上;
5 鍋中倒入西班牙橄欖油,加熱至6成熱,將蝦一只只分開放入鍋中,中火炸至蝦身變成紅,外殼酥脆;
6 將蝦撈出濾去干油份,倒出鍋中多余的油;
7 將蝦重新倒入鍋中,加入炸好的蒜蓉,撒入椒鹽粉, 翻炒幾下即可。
香酥椒鹽蝦
材料:蝦,洋蔥,辣椒,蔥,椒鹽,蒜頭
做法:
1.蝦洗凈,用鹽先入味10分鐘后再洗一次,控干水分。
2.洋蔥,辣椒切丁,蒜頭切碎,蔥切粒備用。
3.炒鍋倒油,把蝦一只只放下去炸,炸到蝦殼變色后盛起。
4.把油倒出來,鍋剩底油,爆香蒜頭,洋蔥,辣椒和蔥后把炸好的蝦倒回鍋中翻炒均勻,灑上椒鹽料就可以裝盤了。
清蒸蝦
材料:蝦250克,蔥花,姜片1塊,料酒,鹽
做法:
1.蝦用鹽水洗凈。
2.將蝦放入碟中;鋪上蔥花及姜片;加入料酒。
3.放入水已燒開的鍋中隔水蒸5分鐘即可。
蒜蓉蒸蝦
材料:草蝦12尾,蔥2根,姜20公克,蒜仁8顆,沙拉油50㏄,蒸魚汁3大匙,料理米酒1大匙
做法:
1.把蔥、姜、蒜都切成細碎狀,把草蝦用清水洗凈后,瀝干水分備用。
2.用刀從草蝦頭切開至尾,尾鰭部分不切斷,并一只只攤開整齊的排至盤上。
3.將蒸籠預熱至水滾后,把作法2排好的草蝦上灑上料理米酒及蒜末,放入蒸籠以大火蒸5分鐘至熟后取出。
4.把作法1切好的蔥、姜鋪在蒸好的蝦身上。取鍋燒熱后將沙拉油加入并熱至100℃。
5.將作法5中熱好的沙拉油淋至作法5中鋪好蔥、姜的蝦上,再淋上蒸魚汁即可。
蒜蓉粉絲蒸蝦
原料:蝦,粉絲,蒜
配料:蔥,鹽,白砂糖,生抽,胡椒粉
做法:
1:蒜切碎末,蔥切細蔥花
2:鮮蝦洗凈剪去須腳,用刀把背部剖開取蝦線
3:用刀在蝦身上拍幾下,不然蒸好后就會卷曲
4:粉絲提前用涼水泡發30分鐘,鋪在盤底
5:將開好背的蝦平鋪在粉絲表面
6:鍋內燒油至五成熱,放入蒜末炒出香味
再放適量鹽、白砂糖、生抽、胡椒粉、水燒開
7:將燒好的蒜末汁澆蓋在蝦的開背處及粉絲上
8:鍋內燒開水,將蝦盤放入蒸屜中,加鍋蓋蒸5分鐘
9:取出蝦盤灑上蔥花,鍋內燒熱一匙油,乘熱淋在香蔥上
豆腐蒸蝦
主料:北豆腐150克,明蝦200克,
調料:香油5克,雞精2克,鹽3克,料酒10克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜5克
做法:
1.明蝦去頭,背上的泥,泡在酒、姜泥、蔥末、調味料里10分鐘;
2.豆腐切井字變成9個方塊,以湯匙在上面挖一個小洞;
3.泡好的明蝦頭朝下插在豆腐上,用小蒸籠蒸約15分鐘;
4.高湯燒開勾芡加鹽、雞精后,淋在蒸好的豆腐上,灑上蔥花,香油即可。
酒蒸蝦
主料:鮮蝦300克,黃酒60克,蔥,姜,味精各適量。
做法:
1、將蔥去須及老黃葉,清洗干凈,切成蔥花;姜去外③皮,洗凈,切成細絲。
2、將蝦洗凈,剪去須腳,瀝干水分,拌上黃酒、鹽、清水、姜絲、蔥花、味精,上籠后用大火蒸10-15分鐘,即成。
乳酪蒸蝦仁
主料:鮮蝦250克,雞蛋白100克,脫脂鮮奶200克,
輔料:雞粉50克,火腿茸30克,香菜10克,
調料:雞清湯80克,香油,生粉各5克
做法:
(1)將雞蛋,鮮牛奶,雞粉,鹽拌勻,撒上蝦仁,火腿茸原盤上籠蒸20分鐘
(2)出籠后淋上香油,味精,胡椒粉
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