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時長:00:00更新時間:2023-10-31 18:04:46
面粉粘度不夠,不能代替淀粉。炸鮮奶做法。材料:消毒鮮牛奶500克、蛋白25克、淀粉250克、菠蘿香精0.1克、白糖150克、黃油50克、泡打粉25克、面粉500克、臭粉5克、花生油1000克、鹽2、5克。步驟。1、牛奶入銅鍋上火,加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克,燒開鍋后下100克水淀粉勾芡,用木鏟順一方向攪動,待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤內,稍涼后,放入冰箱。2、將面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2、5克、蛋白25克、花生油50克、清水適量,攪拌均勻,制成脆漿。3、燒熱鍋后下花生油,燒至六成熱時,將牛奶坯切成菱形小塊,先沾上干淀粉,再掛脆漿,下油鍋炸至金黃色撈出。4、將炸好的鮮奶裝盤,撒上白糖即可上桌。
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