固態發酵的改進措施：好氧性發酵，在發酵過程中需要不斷地通人一定量的無菌空氣，如利用黑曲霉進行檸檬酸發酵，利用棒狀桿菌進行谷氨酸發酵，利用黃單抱菌進行多糖發酵等等。發酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對于有機物的某種分解過程。