燉羊肉需要一些時間和耐心，以下是一個簡單的燉羊肉的做法。材料。- 500克羊肉（最好選擇膻味不重的部位）。- 1個洋蔥，切片；- 2個土豆，切塊；- 2個胡蘿卜，切塊。- 適量的姜片和大蒜片。- 適量的香料（例如桂皮、八角、草果、小茴香、花椒等）。- 適量的鹽和胡椒粉。- 適量的料酒；- 適量的清水；步驟。1.將羊肉切成塊狀，用鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鐘。2.熱鍋加入適量的食用油，放入姜片和大蒜片炒香。3.加入切好的洋蔥繼續炒至金黃色。4.將腌制好的羊肉塊加入鍋中煸炒至變色。5.加入清水淹過羊肉，放入香料（如桂皮、八角等）。6.轉小火煮約1小時，期間不斷撇去浮沫。7.加入切塊的土豆和胡蘿卜，繼續燉15分鐘至土豆和胡蘿卜熟軟。8.根據個人口味再加入適量的鹽和胡椒粉調味，即可關火。