要讓羊肉燉出來不腥，可以采取以下措施。1.先用開水焯水：將切好的羊肉塊放入沸水中焯水，煮至羊肉表面變色后撈出，用清水沖洗干凈，去除血水和異味。2.加入調味料：在燉羊肉之前，可以加入一些調味料如姜、蔥、料酒、八角等，提前腌制一段時間，可以減少腥味。3.加入食醋：在燉羊肉過程中適量加入一些食醋，可以中和羊肉的腥味，使味道更鮮美。4.時間掌握得當：燉羊肉時火候要掌握得當，慢火燉煮可以讓羊肉變得更加鮮嫩，不易出現腥味。5.常換水：在燉煮的過程中，可以適時加入新鮮熱水，來回煮熟，有利于去除腥味。采取以上方法，可以很好地減少羊肉的腥味，燉出一道美味不腥的羊肉菜品。