燉重慶羊排最好吃的方法如下：1.準備食材：新鮮的羊排、姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉、八角、桂皮、干辣椒、花椒等調料。2.處理食材：將羊排洗凈，切成塊狀，用開水焯水去除腥味。撈出瀝干水分備用。3.烹飪過程：熱鍋冷油，爆香姜片和蔥段，加入八角、桂皮、干辣椒和花椒炒香。將羊排塊放入鍋中煸炒至表面焦黃。4.調味燉煮：加入適量的料酒、鹽和胡椒粉，加清水沒過羊排，燉煮1-2小時，直到羊排變得軟糯入味。5.裝盤：將羊排盛入盤中，撒上適量的蔥花和香菜提味。6.風味獨特：可以根據個人口味加入辣椒面或者調味料，調出重慶特有的麻辣味道。配上米飯或者饅頭，味道更佳。