番茄炒蝦仁是一道傳統的中式菜肴，以鮮嫩的蝦仁和熟透的番茄為主要材料。它具有口感鮮美、色香味俱佳的特點，是一道受歡迎的家常菜。下面是番茄炒蝦仁的具體做法。所需材料。1.鮮蝦仁：250克。2.番茄：2個；3.蔥姜蒜：適量；4.老抽：適量；5.料酒：適量；6.鹽：適量；7.白胡椒粉：適量；8.糖：適量；9.香菜（可選）：適量。10.植物油：適量；制作步驟。1.蝦仁處理：將鮮蝦仁洗凈后剝去蝦殼，去除蝦線，用清水沖洗干凈，瀝干備用。2.番茄準備：將番茄切成小塊。3.蔥姜蒜處理：將蔥切成蔥花，姜切成姜末，蒜切成蒜末備用。4.鍋中熱油：熱鍋中倒入適量的植物油，待油熱后加入蔥姜蒜爆炒出香味。5.加入番茄：倒入切好的番茄塊，炒至軟爛出汁。6.加入蝦仁：將處理好的蝦仁倒入鍋中，翻炒均勻。