長期不吃米飯會導致一系列健康問題，包括。1.缺乏營養：米飯是主食中重要的能量和營養來源，它含有碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質等營養物質。長期不吃米飯可能導致維生素和礦物質的缺乏，例如維生素B群、鎂和鋅等。2.血糖控制問題：米飯是主要的碳水化合物來源，能提供持續和穩定的能量。長期不吃米飯會導致血糖波動不穩定，可能增加患糖尿病和代謝綜合征的風險。3.消化問題：長期不吃米飯可能導致消化系統問題，如便秘和消化不良。米飯中的植物纖維有助于促進腸道蠕動和維持正常的消化功能。4.精神狀態問題：米飯中的碳水化合物可促進腦內色氨酸的進入，從而增加血清素水平，進而影響心情和情緒。長期不吃米飯可能導致情緒不穩定、抑郁和焦慮等問題。