蒜蓉開邊蝦是一道經典的廣東菜，以鮮嫩的大蝦為主料，搭配蒜蓉和其他調料烹飪而成。這道菜品味鮮美，口感豐富，成為了不少人喜愛的家常菜。下面是蒜蓉開邊蝦的具體做法。材料。1.大蝦500克；2.蒜蓉適量；3.辣椒粉適量；4.生抽適量；5.料酒適量；6.鹽適量；7.雞精適量；8.白胡椒粉適量；9.淀粉適量；10.蔥段適量；11.姜片適量；12.食用油適量；步驟。1.蝦洗凈去除蝦線，用刀在蝦背部開邊，不要切斷。然后在蝦背部用刀劃幾刀，這樣烹飪后會更加入味。2.將切好的蝦放入碗中，加入適量的料酒，生抽，鹽和白胡椒粉，腌制15分鐘。3.將蒜蓉、辣椒粉、雞精和少量的鹽混合在一起，備用。4.鍋中倒入適量的食用油，油熱后將蔥段和姜片放入鍋中煸炒出香味，然后取出。