云南小鍋米線是云南省特色的傳統美食，以其獨特的口感和豐富的風味而聞名。它是由米線和各種配料組成的一道湯類食品，味道鮮美，營養豐富，深受廣大食客的喜愛。云南小鍋米線的制作過程主要分為以下幾個步驟。1.準備材料。云南小鍋米線的主要材料是雞肉、雞骨架、姜片、蔥段、蒜末、香菜、豆芽和蔬菜等。此外，還需要準備米線和調料，如鹽、胡椒粉、料酒、雞精等。2.煮雞湯。將雞肉和雞骨架放入鍋中，加入足夠的水，放入料酒煮沸，然后撇去浮沫。加入姜片、蔥段和適量的鹽，大火煮開后改為小火慢燉1-2個小時，使雞湯的味道更濃郁。3.準備配料。將豆芽燙熟，備用。蔬菜可以選擇青菜、胡蘿卜、土豆等，根據個人口味切成適當的大小。雞肉切成丁備用。香菜切碎備用。