川菜系夫妻肺片屬于川菜系，是一道四川成都的名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。1930年代在四川成都有一對擺小攤的郭氏夫婦，一個制作，一個出售，因制作的涼拌肺片精細講究，顏色金紅發亮，麻辣鮮香。由于所采用的原料是將低廉的牛雜，切成薄片后，與調味料混雜攪拌，因此最初被稱作“燴片”或“廢片”。某一天，有位客商品嘗過郭氏夫妻制作的肺片，贊嘆不已...