哈爾濱醫科大學附屬第一醫院。豆角發芽了是否還能吃。1. 豆角發芽后，若沒有變質，徹底煮熟一般還能吃：豆角富含維生素、膳食纖維以及礦物質成分，發芽后不會產生有害物質，但可能會流失部分營養物質。2. 豆角發芽后若變質了，則不能再吃：豆角在高溫、潮濕、不通風環境下存放，可能發生變質，含有多種有害細菌及其毒素，影響健康。儲存時應放置在陰涼干燥處或冰箱中冷藏保存。

孕婦不宜食用發芽紅薯：1.發芽紅薯可能含有有害物質：發芽紅薯表皮存在黑點，可能含有番薯酮、番薯酮醇等物質，誤食可能會導致不適癥狀。2.建議食用新鮮紅薯：新鮮紅薯中含有蛋白質、多種維生素和微量元素，適量進食可補充孕婦所需營養。3.紅薯含有膳食纖維可緩解便秘，但過量食用可能導致不適癥狀，應適當控制食用量。

山東省立醫院。確認紅薯狀態可食用：。1. 紅薯正常顏色和狀態下，長芽可食用：長芽的紅薯是正常生長現象，含有豐富的營養成分，可達到養生的效果。2. 長芽并發黑或外皮變黑褐色時不能食用：這是因為受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素對人體肝臟有劇毒，食用后可能引起嚴重疾病甚至死亡。

土豆和地瓜可以一起吃：1. 沒有食物禁忌，不會對人體產生不良反應。2. 含有豐富的營養成分：土豆和地瓜都含有碳水化合物、蛋白質、礦物質、維生素和膳食纖維等必需的營養成分。3. 有益于身體健康：土豆中含鉀量豐富，有心臟保護和利水消腫作用，而地瓜中含有胡蘿卜素和脫氫表雄甾酮等物質，可以提高免疫力和預防癌癥。

1、地瓜發紫色的芽可以吃，紅薯也叫番薯，北方人稱為地瓜。專家認為，紅薯發芽后并不會像土豆一樣會產生對于人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現什么傳說中的中毒癥狀。2、但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。3、營養學家認為，紅薯既是營養豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學的方法。

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