1、看顏色：挑選榴蓮時，首先可以看一下榴蓮外殼的顏色，成熟的榴蓮顏色多為金黃色，這樣的榴蓮味道正好，如果表皮顏色過深，則表示過于成熟，保存時間短，果肉過于軟爛；如果顏色過淺，則表示成熟度不夠，吃起來口感較差。2、看尖刺：挑選榴蓮時還可以看一下榴蓮表面的尖刺和鼓包，如果鼓包和尖刺比較大而且矮，尖刺之間比較稀疏，通常這樣的榴蓮果肉會比較多，而且果肉會更加飽滿；反之，若尖刺很硬，而且刺與刺之間比較密集，那么這樣的榴蓮成熟度不夠，果肉一般也比較少。3、看果柄：挑選榴蓮時還可以注意一下榴蓮的果柄，如果榴蓮的果柄比較大，那么里面的果肉相對來說也會比較飽滿；如果榴蓮的果柄比較小的，通常果肉也會比較小，不建議挑選。

1、從表皮可認識榴蓮的優劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發育良好，果粒多，果肉厚而細膩；如刺尖細而密，則果粒，果肉薄而肉質粗。2、看果體，數一數它突出的瓣，越多越好，越圓越好。圓的榴蓮皮薄而果肉豐滿，買起來最合算。挑外表像狼牙棒的，有一股股小山邱鼎起來的，榴蓮以外形多丘陵狀的為上選，因為每個丘陵狀里面會棱一顆核，有果核必有果肉，丘陵狀較多的就可保證有較多的果肉。

1、觀察表皮。選擇榴蓮時，可以觀察表皮。表皮圓錐刺越粗越松，果實顆粒就越多，果肉就越厚，越纖細。2、捏尖刺?？梢杂檬掷裆徠ど系膬蓚€刺。如果能輕松地靠近的話，這就是成熟的榴蓮。3、聽聲音。拿著榴蓮搖晃，觀察果肉與殼碰撞的感覺和聲音。如果能感覺到輕微的碰撞和輕微的碰撞聲，就能證明果肉是從殼中成熟的。4、看顏色。如果外面顏色是金色或土黃色，則榴蓮是成熟的。5、觀察裂紋。成熟的榴蓮有裂紋，沒有裂紋的榴蓮果肉有些脆脆，不光滑。6、聞氣味。如果聞到榴蓮有很大的酒香氣味兒，榴蓮變質了，請絕對不要買。

1、看外形，榴蓮的外表像一個狼牙棒，在挑選榴蓮的時候，可以選擇體形較大，整體形狀輪廓較為圓潤的榴蓮，這種榴蓮皮薄肉多，每一個果肉都與外殼僅僅相貼，會顯得外部較鼓叫飽滿，而那些形狀怪異，長得歪瓜裂棗的榴蓮，就會出現空果，這些榴蓮果肉較小，皮厚肉少。每個鼓包的地方都會有一塊果肉，這些鼓包像一個個小山丘，山丘越多果肉越豐滿。

1、看榴蓮的“尾巴”，如果看起來粗壯而新鮮的，證明它營養充足，質量新鮮。用指甲輕輕按一下，有痕說明比較新鮮，但如果果柄，小且干燥，說明榴蓮存放已久，不是很新鮮了。2、如果榴蓮有裂口，可以從裂口處聞一下，是否有非常的濃郁香甜。如果味道偏淡，說明不夠成熟，不成熟的榴蓮有一股青草味，如果香氣濃郁，說明這個榴蓮非常的飽滿成熟。

看柄，新鮮的榴蓮都有一支比較完好的柄，如果關節的地方已經脫落(只剩一節)那么就是過熟，氣味會很濃烈; 如果兩節之間的關節還很完好，說明太生，太生的榴蓮吃起來象生地瓜;只有關節剛剛要脫落的才是剛好可以當天吃的。

1、從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟；2、聞氣味，不成熟的榴蓮聞起來有類似剛剪過的青草味，成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，熟過頭的榴蓮聞上去則有酒精味；3、把榴蓮拿起來，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到里面有輕輕的碰撞的感覺，則證明榴蓮果肉飽滿，并且成熟了。

挑選榴蓮肉多需要選擇長相好看的并且外觀均勻的，盡量避開一些歪七扭八的奇形怪狀，然后仔細觀察外觀，凸起的地方越多就證明了榴蓮果肉越多，而且一般外殼已經有裂口的榴蓮大多味道很好，還有看榴蓮外殼上的刺兒，榴蓮的刺兒能夠對到一起就證明其品質較好。