泰州屬于江蘇省，南唐時期取國泰民安之意稱泰州，是江蘇的門戶之地，同時泰州作為中國著名的歷史文化名城，擁有眾多的歷史文化遺跡，為各朝各代培育出了眾多人才，泰州特色美食眾多，梅蘭宴結合了戲曲和烹飪文化精彩絕倫。
泰州簡稱泰是江蘇省的一個地級市，秦朝稱為海陽，南唐時期改州制取國泰民安之意始稱泰州，作為承起南北的水陸要道，是江蘇的門戶之地、咽喉要塞，改革開放后作為國家一類開放口岸是長江中上游區域物資中轉的重要口岸。
泰州是中國著名的歷史文化古城，城內文物古跡有遠古時期的龍山文化遺址、新石器時代的古文化遺址以及漢朝時開鑿的運河等，此外還有各朝代修繕的寺廟、書院、園林等，還培育出了眾多的歷史名人例如《水滸傳》作者和京劇大家梅蘭芳。
泰州的特色美食眾多，有梅蘭宴、靖江長江三鮮、溱湖八鮮等代表性的美食名宴，菜品色香味俱全，梅蘭宴將戲曲與烹飪文化相結合，同時還有靖江肉脯、梅蘭春酒、黃橋燒餅、泰興白果、中莊醉蟹等著名的小吃點心，可以滿足各種口味需要。
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