首先把豆腐切成三角塊,然后在鍋中用菜油煎一下,一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味,然后再把豆腐放入鍋中加水煨燉至入味
紅燒豆腐的做法
【配料組成】豆腐(稍老一點的)一斤,豬腿肉二兩,熬化豬油一兩半豆瓣一兩,鹽適量,紅醬油適量,淀粉適量,蒜苗(或蔥)二兩,姜片少許。 【烹制方法】1.豆腐切成約一分半厚的長方塊,豬肉去皮,切成薄片。鍋燒紅后加油蕩一蕩(留下少許油),
食材:豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉
家常豆腐沒放豆瓣醬也是很好吃的。 主料:豆腐500g,五花肉末50g。 輔料:玉米油10ml,鹽2g,生抽5ml,料酒5ml,西紅柿1個,尖椒3個,水淀粉5g,味精2g。 做法 1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊,蔥切段。 2、炒鍋熱油,爆香蔥段,放入豬肉末,大火煸
1、豆腐切塊備用,豬肉末用生粉腌制,備姜末,蒜末,蔥末。
首先把豆腐切成三角塊,然后在鍋中用菜油煎一下,一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味,然后再把豆腐放入鍋中加水煨燉至入味
2、油熱,入姜末,蒜末,豆瓣醬,炒香,入肉末,炒至分離,加水,調味:胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽。
家常豆腐的做法: 用料:水豆腐4塊,大蒜籽2瓣,老姜1小塊,紅椒5個,小蔥葉或大蒜葉一小把,植物油、鹽適量 大蒜籽拍碎,老姜切小條,紅椒切斜片,小蔥或大蒜葉切小段 水豆腐切一厘米左右的厚度 熱鍋放油,因為要煎豆腐,油量比炒菜的分量要多
3、入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒蔥花,開吃。
家常豆腐的做法: 用料:水豆腐4塊,大蒜籽2瓣,老姜1小塊,紅椒5個,小蔥葉或大蒜葉一小把,植物油、鹽適量 大蒜籽拍碎,老姜切小條,紅椒切斜片,小蔥或大蒜葉切小段 水豆腐切一厘米左右的厚度 熱鍋放油,因為要煎豆腐,油量比炒菜的分量要多
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家常豆腐(水豆腐)的做法?
家常豆腐的做法:
用料:水豆腐4塊,大蒜籽2瓣,老姜1小塊,紅椒5個,小蔥葉或大蒜葉一小把,植物油、鹽適量
大蒜籽拍碎,老姜切小條,紅椒切斜片,小蔥或大蒜葉切小段
水豆腐切一厘米左右的厚度
熱鍋放油,因為要煎豆腐,油量比炒菜的分量要多
油稍熱時放入一層豆腐,放入的豆腐要能沾到油,放不下的等待下一批
調至中小火,慢慢煎豆腐
一面煎金黃后,翻一面稍微煎一下(另一面不煎老的目的是為了更好入味)
將煎好的豆腐盛出瀝油,騰出空位時放入未煎的豆腐,直至豆腐全部煎好
豆腐煎好后盛出瀝油備用
此時鍋內油較多,需要盛出一部分,留正常炒菜分量即可
姜蒜入鍋炒香,放入辣椒翻炒,放入煎好的豆腐
放鹽,翻炒均勻
倒入少量開水或高湯(家常豆腐有點汁比較好吃,也比較容易入鹽味)
中小火收汁,放入切好的小蔥或蒜葉,出鍋
注意事項:煎豆腐需要調至小火耐心慢慢煎,不然焦了會有股苦味。
家常豆腐的做法是什么?
原料:豆腐300克,熟肉片100克,蔥段50克,水發木耳50克,醬油、味精、豆瓣醬、辣椒醬、白糖、料酒、水淀粉、香油、色拉油各適量。
做法:豆腐切厚片。入七成熱的油中炸成金*,撈起瀝油備用。蔥段先下油鍋略煸,再加入肉片、木耳一起煸炒,加入豆腐片、醬油、味精、豆瓣醬、辣椒醬、白糖、料酒煮約2分鐘,用水淀粉勾茨,并滴入香油增香即可。
杭州飯館里的家常豆腐怎么做的
做法一: 1、切好一斤水豆腐,一定不要切爛呀! 2、豆腐切好以后最好拿開水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵! 3、油燒熱,先放入花椒,稍微炸炸。 4、小心的順鍋放入豆腐,進行油炸。 5、放鹽,鹽要放早一點,不然沒味。 6、要時刻注意火的大小,千萬別把豆腐燒焦了。 7、當感覺到豆腐一面已經變黑時,翻邊,繼續燒。 8、加入醬油和味精。 做法二:較復雜 原料: 豆腐200克,水發黑木耳10克,冬筍片15克,青、紅菜椒各一個,豬肉片(肥瘦均要)35克,植物油75克,陴縣豆瓣醬20克,味精1克,鹽1克,醬油12毫升,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,蛋清5克,淀粉5克,蔥段8克,姜片5克,蒜片10克,雞蛋一個,白糖少許。 做法: 準備階段: 1、 將冬筍切成薄片狀;木耳、菜椒切成三角狀。 2、 溝芡:將味精、鹽、胡椒粉、白糖、淀粉溝對成芡汁。 3、 豬肉切片加鹽、料酒、淀粉、蛋清攪拌。 下鍋: 4、 南豆腐切成三角塊,放入8成熱油中炸至金*取出待用(一般不宜做好了放置冰箱里待用,最好現做)。后將肉片放入先前的油里炸片刻即撈出。 5、 鍋上火入油,待油熱時下肉片炒熟,加豆瓣醬、姜片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯(家庭一般用清水)攪拌,下入豆腐及肉片及蔥段,燒片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起鍋即可。
如何將家常豆腐做的好吃又下飯?
豆腐煎到兩面金黃,再和辣椒、五花肉、香菇等食材一起炒制,出鍋前勾芡即可,下面介紹具體做法:
主料:鹵水豆腐(北豆腐)1盒(400g)
輔料:五花肉100g、紅椒1個、青椒1個、生姜3片、蔥1根、香菇4個、黑木耳5朵、蒜3瓣、醬油1勺、白糖1小勺、料酒1勺、雞精1/3勺、水淀粉2勺、香油.1/2勺、郫縣豆瓣醬1勺
制作步驟:
1、香菇、黑木耳泡發,蒜切碎,青紅椒切成片,五花肉切片備用
2、豆腐切塊
3、鍋里倒入油,放入豆腐煎炸至兩面金黃
4、撈起
5、鍋里留油燒熱,放入五花肉煎出香味撈起備用
6、再放入郫縣豆瓣醬和生姜片、蒜,翻炒出香味
7、放入青紅椒、黑木耳和香菇翻炒
8、倒入五花肉和豆腐,翻炒均勻,烹入1勺料酒,加入1勺醬油,1小勺白糖,1/3勺雞精調味
9、最后加入2勺水淀粉勾芡,放入蔥段,淋上少許香油即可
10、成品圖
注意事項:
1、煎豆腐時不要急于翻面,等一面煎到金黃再煎另一面。
2、用鹵水豆腐口感更好,煎的時候不宜破。
河南人做家常豆腐怎么做
食材:豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、淀粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法:1)準備好的辣醬2)豆腐切塊 雞蛋打好
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟4)蒸好的豆腐雞蛋
5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等
6)澆在蒸好的豆腐上,再撒上蔥末即可
宮保豆腐
食材:豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量
做法:1)花生用油炸熟晾涼后去皮,生姜切末、大蔥切段。
2)取一干凈小碗,倒入一湯匙生抽。3)倒入一湯匙料酒。
4)倒入少許香醋(1/2湯匙)。5)倒入1/2湯匙香油。6)調入適量精鹽。
7)挖入一湯匙白糖,倒入少許清水調成味汁備用。
8)豆腐切成1厘米見方的小丁。
9)鍋里倒入植物油,油七成熱時倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出,控油備用。
11)鍋里留底油,放入花椒炒出香味后,撈出花椒。
12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬,炒出紅油。13)倒入姜末、蔥段,炒香。
14)倒入調好的味汁,炒勻。15)倒入控凈油的油炸豆腐丁,炒勻。
16)倒入去皮的熟花生,炒勻。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。
番茄燉豆腐
食材:番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水淀粉適量、蠔油15g
做法:1)準備好所有的食材。2)青豆開水煮至3分鐘過涼。
3)西紅柿炒燙去皮。4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
6)再放入青豆繼續翻炒。7)加入鹽,糖。
8)然后倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。
9)加入蠔油調味。10)淋入水淀粉。11)湯汁濃稠關火。
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