低筋面粉
與普通面 粉采用的 原糧有一 定的區別 ,低筋面 粉采用白 色的軟質 小麥,而 普通面粉 采用的則 是普通的 硬質小麥 。低筋面 粉色澤要 比普通面 粉更白一 些。在制 作點心時 如果找不 到低筋面 粉,可以 用普通面 粉和玉米 淀粉以4 :1的比 例調和而 成。小編還為您整理了以下內容,可能對您也有幫助:
低筋面粉是小麥粉嗎
低筋面粉是小麥粉。
低筋面粉是一種小麥粉,是由普通小麥中的蛋白質含量較低的部分,即麥芽蛋白和蛋白酶等組成的,一般含蛋白質8-10%左右。低筋面粉主要用于制作一些需要軟性質地的食品,如餅干、蛋糕、面包等,而不易制出筋度和韌度較高的產品,因此低筋面粉是小麥粉。
面粉的種類主要是根據小麥的產地、品種、加工工藝等因素進行分類的。
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