原料:
羊肉150克,羊后尾油50克,發酵面團600克,洋蔥30克,胡蘿卜30克,黃瓜30克,香菜段5克,孜然粉10克,辣椒面10克,新疆博湖辣醬, 鹽,羊肉湯,濕生粉,葵花籽油,色拉油1500克。
制法:
1.羊肉、羊后尾油切成青豆大小的粒;胡蘿卜、黃瓜切成粒;洋蔥去皮,切成圈;
2.凈鍋上火,放入葵花籽油燒熱,先下入羊后尾油粒、羊肉粒煸炒至成熟,再調入精鹽、孜然粉、辣椒面,炒制成餡,然后將發酵面團分成4個劑子,搟開成直徑約20厘米的面餅,兩張面餅為一組,逐一包上餡料合在一起,用食指和拇指捏出花邊,制成馕包肉生坯;
3.凈鍋上火,注入色拉油燒至六成熱,下入馕包肉生坯炸至色呈金黃時撈出,每只切成8瓣,重疊拼擺入盤中;
4.另鍋上火,放入葵花籽油燒熱,下入辣醬炒香,摻入羊肉湯,用精鹽調好味,燒沸后用濕生粉勾薄芡,起鍋澆淋在馕包肉上,最后撒上洋蔥圈、香菜段,即成。
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