夏季最適合的養生蔬菜

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夏季吃什么蔬菜健康養生

摘要：夏天的特點是燥熱，“熱”以“涼”克之，“燥”以“清”驅之。因此，夏季吃蔬菜也要以清燥解熱為養生關鍵。夏季吃什么蔬菜健康養生？夏季養生蔬菜有哪些？下面，就來看看夏季時令養生蔬菜有哪些吧。夏季吃什么蔬菜健康養生？

1、四季豆

四季豆是餐桌上的“?？汀?，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫院在線咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質疏松病人的骨密度，降低骨折的風險。

四季豆包括面豆、豆角、扁豆等。面豆體大、肉厚、豆粒大，烹制時更不易熟透，烹飪時需更加注意。預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮爛燜熟燜透就行。另外，注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。

2、西紅柿

夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯，開胃又營養，不僅嘴巴喜歡，身體也喜歡。能預防及改善各種身體疾病的同時，還能消脂排毒，讓你的肥胖體質發生變化，是減肥食譜中不可缺少的減肥食物!

西紅柿中富含番茄紅素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動，抗癌能力很高呢!另外，維生素K能對骨質疏松癥有一定的預防能力，可以說，是女性骨骼的救星!而維生素E則是維持肝臟機能，改善宿醉的好幫手。

3、苦瓜

夏天天熱，人很容易上火。吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食欲，開胃健胃、助消化，有利于提高免疫力，是最適合夏天吃的瓜類蔬菜?？喙衔犊嘈院?，有清熱瀉火的功能。天氣熱了，大家都開始刻意多吃一些苦瓜來清熱消暑。雖然苦瓜味苦，但其實苦瓜越苦越好。因為苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，營養價值業就越高。

其實，減輕苦瓜的苦味并非不能做到，可將切好的瓜片灑上鹽鹽漬一會兒，然后將水濾掉，再進行烹飪，苦味定會減輕許多，一道并不太苦的苦瓜菜就可做成。

4、冬瓜

夏天是多種瓜類上市的季節，這個時候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且還有不少食療作用。中醫認為，冬瓜性涼味甘淡，入肺、大腸、膀胱經，有清熱解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品。

而且，冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿卜那么強，就算是孕婦也不必特別忌口。有痛風、高血壓、心臟病、肝病，以及腳氣水腫的患者，可能有腹水、小便不順暢的困擾，可將冬瓜煮水后食用，有助利尿、消水腫。煮冬瓜湯時，可別急著去皮、去子，最好把冬瓜皮洗凈，連皮帶子入鍋煮湯，待熟后，再除去冬瓜皮跟冬瓜子，可以有利尿效果。

5、佛手瓜

合掌瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食能增強人體的抵抗力。中醫認為其具有祛風解熱，健脾開胃、利水等功效。特別的是，合掌瓜含鋅較高，對兒童的智力發育、男女不育癥、尤其男性性功能衰退療效明顯，還可緩解老年人視力衰退。

食用佛手瓜生熟皆宜，生吃似黃瓜微甜爽口，熟吃可炒、腌、煮、做湯，像佛手瓜炒雞肉、涼拌佛手瓜辣椒絲、佛手瓜牛肉湯、佛手瓜黃豆排骨湯等都是一般家庭容易烹飪的菜肴。

6、絲瓜

絲瓜是夏季的時令蔬菜，它因為富含蛋白質以及粗纖維和各種礦物質而成為日常的保健佳品，從祖國中醫理論中，絲瓜具有通經絡和行血脈等保健功效。

7、豇豆

豇豆結果常在6到9月份之間，莢內豆子形如人的腎臟，有補腎的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。人們在炎熱季節里經常吃些豇豆，不但口感清香，還可促進腸胃蠕動、健胃補氣、滋養消食、消暑止渴。

夏季養生蔬菜有哪些？

1、黃瓜

夏季，像黃瓜，嫩南瓜，云南小瓜這些瓜類蔬菜正當季。這些瓜類能夠抵抗夏天烈日炎熱天氣而成形結果，具有良好的清熱解暑功效。瓜類爽口清甜，適量食用能生津開胃，增進食欲。

2、番茄

順應時令而生長，果實無需精心照料也能大豐收，番茄就是其中非常典型的例子。番茄是非常開胃的蔬菜，番茄炒蛋，番茄煮湯，涼拌糖番茄，每道菜都讓人胃口大開，口水直流。番茄含有抗氧化因子，多吃番茄能讓人顯得年輕有活力。

3、空心菜

夏季葉類蔬菜特別容易生蟲，因此其實夏季市面上賣的許多葉類蔬菜都被噴灑過大量農藥，農藥量絕對超乎你的想象。然而有一種蔬菜卻能在夏季安然生長，它就是空心菜。因此夏季想吃葉類蔬菜，可以考慮買空心菜，農藥比其他葉類蔬菜少很多。

4、豇豆

豇豆結果常在6到9月份之間，莢內豆子形如人的腎臟，有補腎的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。

5、茄子

茄子也是夏季的時令蔬菜，燒茄子不宜用油過多，口感雖好，但是會破壞其中的營養成分，一般適合切片清炒。

適合夏季養生的蔬菜有哪些

苦瓜：降火

最開胃爽口、祛暑清心的瓜類食品是苦瓜?？喙衔犊?、性嚴寒、能清熱瀉火?？喙系奈⒖辔兜?，吃后能刺激人體唾液、胃液分泌，使食欲大增，清熱防暑，所以，夏食苦瓜正相宜。

蓮子：養心

心靜自然涼，所以夏天到了，首先養心，說到養心，蓮子是最養心的了，性微涼、味甘澀，功能養心補脾、補腎固攝。

豌豆：清腸

豌豆可是很好的東西，它里面富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力，富含的粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便順暢，起到清潔大腸的作用。

薏米：祛濕

性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效;紅豆性平，味甘酸，健脾止瀉、利水消腫的功效。

夏季養生蔬菜有哪些?

1、苦瓜

苦瓜是清熱下火的首選之菜。它不但營養豐富，還有排毒，降溫，防署的功效?？喙线€富含維生素C，在提高人體免疫力的同時，還有美容養顏護膚的效果。

2、山藥

山藥可整頓消化系統，減少皮下脂肪沈積，避免肥胖，且增加免疫功能。以生食排毒效果最好，可將去皮白山藥和菠蘿切小塊，一起打成汁飲用，有健胃整腸的功能。

3、蘆筍

中醫講，蘆筍性味甘寒，有清熱、利尿功效。此外，蘆筍的尖端還富含維他命A，維他命A對眼睛很好哦。經常吃蘆筍對延緩衰老、抗腫瘤較好效果。炎炎夏季，一道涼拌蘆筍能夠帶來些許涼意。

4、冬瓜

冬瓜富含多種維生素和礦物質，其中“鋅”夠促進人體生長發育，“鎂”可以讓人精神飽滿、面色紅潤。此外，冬瓜含有的脂肪較少，能夠阻止人體內脂肪堆積，所以常吃冬瓜能夠起到很好的減肥效果。對愛美的女生來說是不錯的選擇。

5、甘薯

甘薯含大量粘蛋白，維生素C也很豐富，維生素A原含量接近于胡蘿卜的含量。常吃甘薯能降膽固醇，減少皮下脂肪，補虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽，從而有助于護膚美容。

6、絲瓜

絲瓜渾身都是寶，絲瓜含豐富的蛋白質、淀粉、植物黏液、礦物質及維生素等物質，營養成分很全面。絲瓜色澤翠綠，清利爽口，在炎熱的夏天，食用絲瓜既能消暑度夏，又能補充營養。

7、黃瓜

黃瓜的含水量為96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。不但能抗癌，還能抑制多余的糖轉化為脂肪，對需要減肥的人來說是非常好的選擇。黃瓜汁還有舒展皺紋、保護皮膚的作用，是愛美女性在美容中常用的天然原料。

8、番茄

番茄是夏季餐桌上經常出現的蔬菜，番茄中富含維生素C，可以有效美白，是女孩子美白護膚首選的蔬菜。另外，番茄還有殺菌，防癌，涼血，清胃健脾之功效。夏天食用番茄，還可以有效防暑。

9、茄子

常吃茄子(連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。重要的是，茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價位也比較合理，性價比比較好。

10、生菜

生菜是很多系列飲食中不可或缺的蔬菜之一，無論是韓國烤肉，還是中式火鍋，都會經常見到生菜的影子，除了口感比較好之外，生菜還含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用，生菜含熱量低，所以，是減肥的人們很好的選擇。

夏至養生吃什么蔬菜好

夏至節氣到，為了改善高溫帶來的不適，在飲食方面要多吃蔬菜來補充水分、清火消暑。那么夏至養生吃什么蔬菜好呢?下面，懂視小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。夏至養生蔬菜一：花菜生津止渴

花菜有白、綠兩種之分，雖然品種不同但無一例外的都具有增加食欲、生津止渴、解熱毒等功效。除了有這些功效以外，同時在花菜中還含有著豐富的維生素C、b群、胡蘿卜素等營養物質，在夏季能更好的幫助人體補充各種營養物質。

推薦食譜：雙色菜花

材料：菜花400g，大西紅柿1個，青菜(小白菜，油菜)2棵，姜1片，鹽2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1湯匙(15ml)，橄欖油適量。

做法：菜花洗凈，掰成小塊，注意要掰小一點。西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮切小塊。青菜洗凈，切段。姜切絲。中火燒油，等油燒熱后爆香姜絲，倒菜花，不停翻菜，菜花7成熟后，放切好的西紅柿翻炒。等西紅柿炒軟后，放入青菜繼續炒1分鐘，然后加適量蘑菇精、糖、生抽、鹽，就可以出鍋了。

夏至養生蔬菜二：苦瓜清熱消暑

夏天苦瓜是最佳食品之一，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效?？喙系木S生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用?？喙现械挠行С煞挚梢砸种普＜毎陌┳兒痛龠M突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用?？喙现械目喙纤乇蛔u為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

推薦食譜：苦瓜黃豆百合排骨湯

材料：苦瓜500克、黃豆80克、鮮百合30克、豬排骨400克、生姜4片。

做法：苦瓜洗凈，去籽，切厚塊;黃豆浸泡、洗凈;鮮百合洗凈;豬排骨洗凈，切段。先把豬排骨、姜、黃豆和苦瓜放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后，改文火煲約1小時，下鮮百合煮約10分鐘，調入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。

夏至養生蔬菜三：番茄防曬護膚

番茄具有生津止渴、清熱解毒、涼血平肝和增進食欲的功效，對夏季食欲不振有很好的效果。大家都知道番茄中含有番茄紅素，而番茄紅素可以降低曬傷指數，所以番茄是防曬的最佳的食品，大家的日常飲食中不妨多吃番茄。番茄紅素可保護皮膚中的膠原，使之不易剝落。德國研究發現，番茄紅素有助展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現黑眼圈。不過要注意的是，熟番茄比生吃番茄的防曬效果會更佳的。

推薦食譜：番茄雞蛋湯

材料：雞蛋100克，番茄150克。淀粉(玉米)5克，雞精2克，大蒜(白皮)5克，大蔥5克。

做法：番茄切塊;雞蛋磕入碗攪勻;淀粉加水調開;蒜瓣切片;炒菜鍋放少量的油，然后放蒜片;待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻;水開了慢慢把濕淀粉倒進鍋中，并不停攪動;鍋再次開后，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉著倒進去;再次開鍋即可關火，裝湯盆，撒蔥花。

夏至養生蔬菜四：菠菜補血潤腸

菠菜在夏季是最適合食用的蔬菜之一，它具有很好的補血潤腸、止渴的作用，菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。但菠菜唯一的缺點就是含有草酸。為了避免菠菜中的草酸與鈣形成草酸鈣鹽，因此在食用前最好是用開水焯一遍，這樣就能很好的去除其中的草酸。

推薦食譜：上湯菠菜

材料：菠菜200克、蒜片、火腿絲、濃湯寶(雞湯味)。

做法：鍋中燒水，加入少許鹽、食用油，水開后將洗凈的菠菜入鍋焯燙后取出，平底鍋加油，油熱后放入蒜片爆香。蒜片爆香后沖入開水。將一整塊濃湯寶放入鍋中，稀釋開。將火腿絲放入鍋中，轉小火慢燉2分鐘。將焯燙好的菠菜擺入容器中。將燒好的湯汁淋入菠菜上即可。

夏至養生蔬菜五：黃瓜生津解渴

皮綠汁多脆嫩鮮美，含水量約為97%，是生津解渴的佳品。黃瓜清脆爽口，是不少人夏季開胃的首選。黃瓜性涼，入脾、胃、大腸經，具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效，對天熱引發的煩渴、咽喉腫痛有緩解作用。如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，可以嘗試喝一杯黃瓜汁，能預防這個季節多發的口腔疾病。美國營養專家研究發現，每天飲用一杯黃瓜汁能防止頭發脫落和指甲劈裂。

推薦食譜：黃瓜汁

材料：黃瓜、糖、蜂蜜。

做法：黃瓜汁制作起來很簡單：把新鮮的黃瓜用糖腌一下，或者直接加冷開水，在榨汁機中榨汁飲用。飲用黃瓜汁時，如果覺得稀釋后的黃瓜汁口感有點苦澀的話，可適量加一點蜂蜜來調味。

夏至養生蔬菜六：蓮藕健脾開胃

藕含有大量的淀粉、維生素和礦物質，營養豐富，清淡爽口。蓮藕中特有的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。含有的鞣質，有一定健脾止瀉的作用，還能增進食欲、促進消化、開胃健中，有利于胃納不佳，食欲不振的恢復。

推薦食譜：藍莓脆藕

材料：鮮藕500克、檸檬半個、藍莓醬30克、白醋30克、白糖10克、鹽適量。

做法：蓮藕去皮，清洗干凈，用刀拍成塊，用高壓鍋壓30分鐘，取出沖涼，待用。將檸檬取汁，與藍莓醬、蘋果醋、白糖、鹽混合調成汁，倒入藕中，浸泡一晚，取出裝盤即可。

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