老人養生食療食譜大全

適合老年人吃的菜譜比較多，常見包括豬骨菠菜湯、豆腐燉魚、白菜燒肉絲等。

1、豬骨菠菜湯：豬骨熬成湯后加入菠菜，再加少量的調味料即成。此湯中含有胡蘿卜素、維生素、蛋白質等營養物質，具有壯骨、補血等功效，可改善老年人骨質疏松、貧血等問題。

2、豆腐燉魚：豆腐為高鈣食物，魚肉中含有豐富的維生素D，可促進鈣質吸收，將豆腐和魚一起燉煮可以補鈣壯骨。

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適合老年人的食譜有哪些?

一、牛奶蛋黃湯

蛋黃5個調勻，面粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。面粉25克，用熟豬肉炒成面漿；將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精；隨即將湯鍋立火并把蛋黃兌入鍋內，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。

二、素雞燒肉

素雞250克，牛肉200克，牛肉洗凈后切成塊后切成片，將素雞在油鍋內煸透至蛋*，隨后加蔥，姜適量，加牛肉、黃酒共燒，10分鐘后加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數次，即可服食之。

三、香干慈菇木耳燴肉絲

香干4塊，豬肉150克，洗凈后切成絲，慈菇100克，剔凈洗后切成片，黑木耳15克，清水發泡后撿凈，按常法燴炒服食。不僅口味可人，而且有很好的補養作用，還可補充足夠的鈣。

四、豬骨黃豆粥

豬排骨150克，黃豆50克，鹽、蔥、姜、味精適量。凈豬排骨洗凈，文火中煨1小時，將排骨放入同煮數沸后，再加入大米100克煨煮成粥，排骨黃豆煮至爛熟為宜。本方有補腎、長骨之作用。適用于嬰兒、少二及青少年旺盛生長期食療補鈣。

五、早餐

綠豆小米粥（大米20克小米20克綠豆10克）；西紅柿雞蛋餅（面粉20克雞蛋50克西紅柿80克）；涼拌豆腐皮（豆腐皮30克香菜10克紅椒絲10克）。

參考資料來源：人民網-最適合老人的補鈣食物 老人補鈣推薦食譜

人民網-夏季老年人食譜舉例

適合老年人的食譜有哪些?

一、牛奶蛋黃湯

蛋黃5個調勻，面粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。面粉25克，用熟豬肉炒成面漿；將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精；隨即將湯鍋立火并把蛋黃兌入鍋內，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。

二、素雞燒肉

素雞250克，牛肉200克，牛肉洗凈后切成塊后切成片，將素雞在油鍋內煸透至蛋*，隨后加蔥，姜適量，加牛肉、黃酒共燒，10分鐘后加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數次，即可服食之。

三、香干慈菇木耳燴肉絲

香干4塊，豬肉150克，洗凈后切成絲，慈菇100克，剔凈洗后切成片，黑木耳15克，清水發泡后撿凈，按常法燴炒服食。不僅口味可人，而且有很好的補養作用，還可補充足夠的鈣。

四、豬骨黃豆粥

豬排骨150克，黃豆50克，鹽、蔥、姜、味精適量。凈豬排骨洗凈，文火中煨1小時，將排骨放入同煮數沸后，再加入大米100克煨煮成粥，排骨黃豆煮至爛熟為宜。本方有補腎、長骨之作用。適用于嬰兒、少二及青少年旺盛生長期食療補鈣。

五、早餐

綠豆小米粥（大米20克小米20克綠豆10克）；西紅柿雞蛋餅（面粉20克雞蛋50克西紅柿80克）；涼拌豆腐皮（豆腐皮30克香菜10克紅椒絲10克）。

參考資料來源：人民網-最適合老人的補鈣食物 老人補鈣推薦食譜

人民網-夏季老年人食譜舉例

適合老年人簡單的菜譜

準備了十六道適合老年人吃的湯菜，營養容易消化，做法簡單容易學

分享十六道湯菜，適合老人和小孩，收藏備用，過年回家做給父母吃，一年一度的春節即將到來了，家家戶戶也又要開始準備節日大餐了，是不是也為家中的老人準備了節日的美食？老人牙口不好，消化功能有所下降，一般日常飲食中應該多吃一些優質蛋白類、膳食纖維和富含維生素和礦物質的食物。比如魚類水產品、禽類、豆制品和蔬菜等等。湯菜食物營養價值高，食材軟糯，容易消化，有很多種菜系佳肴做法，適宜老年人食用，下面分享下做法，學會它，做給家人吃

【蘿卜絲雞肉丸子湯】
材料:雞胸肉300克、白蘿卜1/2根、香菜2棵、雞蛋清1個、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2湯匙、

做法：

1.將白蘿卜削去皮洗凈，香菜擇洗干凈，雞胸肉切去筋膜

2.將白蘿卜先切成片，再切成細絲，雞肉剁成肉泥，蔥姜切末，香菜切末

3.將雞肉泥放在大碗內，加入少許鹽，蔥姜末，料酒，白胡椒粉，雞蛋清，淀粉，用筷子朝一個方向攪動，如果比較干，攪動時分次淋入少許水，將肉餡攪勻上勁，變得粘稠

4.鍋內加入水燒開，下入姜末，蘿卜絲，燒開煮2-3分鐘

5.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀）當丸子全部下入鍋內后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，關火

6.加入鹽，撒上香菜末，再加入少許白胡椒粉調味，盛出即可，一鍋清淡美味的蘿卜絲丸子湯就做好了，是不是看著有食欲呢

【白蘿卜海帶湯】
材料：干海帶、白蘿卜、大骨棒、鹽、蔥、姜、料酒、白胡椒粉、

做法：

1.將干海帶放在用清水浸泡5小時以上，再清洗干凈，洗去泥沙

2.鍋加水，冷水下入骨棒焯水，燒開煮幾分鐘，撈出洗凈，鍋內再重新加入水，下入骨棒，姜片，料酒，大火燒開，轉小火煮1小時

3.期間，將白蘿卜去皮洗凈，再將白蘿卜切成滾刀塊

4.將海帶切成條，再將海帶條打成結，其余依樣做好

5.到時間后，下入白蘿卜塊，海帶結，大火燒開，轉小火繼續煮30分鐘

6.到時間后，加入鹽調味，關火，撒上蔥花和白胡椒粉，攪拌均勻，盛出即可。

【羊肉蘿卜絲湯】
材料：羊肉片250克、白蘿卜1/2根、香菜1棵、蝦皮適量、鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、

做法：

1.食材備齊，白蘿卜去皮洗凈，將白蘿卜用擦絲器擦成絲

2.將香菜擇洗干凈，切成末、蔥切末、姜切末

3.鍋加水燒開，下入一半的姜末，蝦皮，燒開

4.下入白蘿卜絲，燒開，再下入羊肉片燒開，撇去浮沫，加入鹽調味，關火

5.下入剩下一半的姜末，再加入蔥末、香菜末、白胡椒粉攪拌均勻即可

【山藥大骨湯】
材料：大骨棒1根、山藥1根、胡蘿卜1根、鹽適量、姜2片、陳皮1塊、白醋幾滴

做法：

1.鍋內放適量的水，把洗干凈的大骨放進用大火燒開，煮5分鐘出盡血水，關火，把大骨撈出洗凈。

2.姜洗干凈切片，陳皮洗干凈切片待用

3. 把焯水的大骨、姜、陳皮放進砂鍋內放適量水，滴幾滴白醋，蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火，煮1.5小時

4.在煮大骨期間把胡蘿卜洗干凈切滾刀塊，山藥去皮洗干凈切塊備用

5.到時間后，下入山藥和胡蘿卜，小火煮半小時，到時間后加入鹽調味，撒上些蔥花即可

【砂鍋豆腐丸子湯】
材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、

做法：

1.將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細膩些，丸子成型好

2.將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠。

3.先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用。

4.砂鍋加水燒開，加入姜末，下入豆腐塊，煮5-6分鐘。

5.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中。

6.當丸子全部下入鍋內后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽調味，關火，加入白胡椒粉，香油，蔥花，攪勻即可。

【香菇油菜肉片湯】
材料：鮮香菇200克、油菜3棵、豬肉150克、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1湯匙、雞精1茶匙、

做法:

1.準備好所需材料，香菇去蒂，洗凈，油菜洗凈

2.把油菜切成兩段，油菜葉和油菜梆分開放，將香菇切成片

3.豬肉切成片，放在盤內，加入少許鹽，白胡椒粉，料酒，抓勻，再加入淀粉，抓勻，腌制10分鐘

4.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控水待用

5.鍋內重新加入水，燒開，加入姜絲，下入焯好水的香菇，煮5分鐘

6.將肉片抖散下入鍋內，燒開，攪拌均勻，將肉片煮至顏色發白

7.下入油菜梆燒開，煮2分鐘，再下入油菜葉和雞精，燒開，煮至油菜葉顏色變深綠，關火，加入鹽調味，淋入香油，攪拌均勻，盛出即可

【小白菜豆腐丸子湯】
材料：小白菜250克、豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、姜1塊、蔥1段、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1茶匙 做法：

1.準備好所需材料，小白菜擇洗干凈

2.將豆腐切成小塊，將小白菜切掉根部，再將小白菜切成寸段

3.將豬肉剁成肉泥，將肉泥放在碗中，加入蔥末，姜末，少許鹽，少許胡椒粉，料酒，朝一個方向攪拌均勻

4.鍋加水燒開，加入姜末，豆腐塊，燒開，煮5-6分鐘，關小火，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后放入鍋內（或者用勺子挖出丸子的形狀）

5.開大火將丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）放入小白菜，燒開，煮至小白菜顏色變深即可，加入鹽調味，關火，加入白胡椒粉、香油攪拌均勻，盛出即可

【鯽魚豆腐菌菇湯】
材料：鯽魚1條、豆腐1/2塊、白玉菇100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、

做法：

1.將鯽魚去鱗去鰓，內臟收拾干凈，腹內的黑膜要去除干凈，那個黑膜比較腥，在魚身上兩邊各劃3刀

2.鍋加油燒熱，放入鯽魚，煎至魚皮微黃，翻面，同樣煎至魚皮微黃

3.將鍋內加入熱水，姜片，蔥段，放入煎好的鯽魚，水要多放一些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水

4.大火燒開，煮15分鐘，再轉中火煮15分鐘，煮至湯濃白

5.期間，將豆腐切成小塊，白玉菇去根，洗凈，如果蘑菇比較粗，可以撕成兩半

6.將白玉菇和豆腐放入鍋內再繼續煮10分鐘

7.到時間后，加入鹽調味，在加入白胡椒粉攪拌均勻即可，也可按個人口味加些香菜調味

【油菜粉絲丸子湯】
材料：油菜250克、豬肉200克、粉絲1把、香油1湯匙、姜2片、蔥1段、鹽適量、料酒1/2湯匙、

做法：

1.將粉絲提前放在溫水中浸泡，將粉絲泡發至無硬心

2.將油菜葉子剝開，放在清水中浸泡，投洗干凈，撈出控凈水，葉子稍大一些的切成兩半

3.將豬肉剁成肉泥，將肉泥放在碗中，加入蔥末，姜末，少許鹽，少許胡椒粉，料酒，朝一個方向攪拌均勻上勁

4.鍋加水燒開，下入姜末煮1-2分鐘，關小火，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后放入鍋內（或者用勺子挖出丸子的形狀）

5.將丸子都下入鍋后，開大火將丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）撇去浮沫

6.下入油菜，燒開，煮制1-2分鐘，油菜顏色變深綠，下入泡發好的粉絲，撥散，加入鹽調味，關火

7.淋入香油，攪拌均勻即可，喜歡吃白胡椒粉的，也可加一些白胡椒粉調味

【排骨菌菇豆腐湯】
材料：豆腐1塊、排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、胡蘿卜1/2根、鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙

做法：

1.準備好所需材料,將豆腐切成小塊

2.蟹味菇和白玉菇切去根部，分成小朵，放在清水中浸泡清洗干凈

3.鍋加水，加入料酒，姜片，冷水下入排骨，將排骨焯透，撇去浮沫，將排骨撈出用溫水洗凈待用

4.鍋內重新加入水燒開，下入姜片，排骨，大火燒開，轉中火，煮40分鐘

5.下入豆腐，胡蘿卜塊、蟹味菇、白玉菇，燒開，煮10分鐘

6.到時間后，加入鹽調味，關火，加入蔥花，白胡椒粉攪拌均勻即可，喜歡吃香菜的可以加點香菜調味

【冬瓜骨頭湯】
材料：冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1塊、料酒1湯匙、鹽適量、

做法：

1.準備好所需材料，將骨棒洗凈，鍋加水，冷水下入骨棒，加入1勺料酒，2片姜，燒開，撇去浮沫，煮盡血水后撈出洗凈

2.鍋內重新加入水，一次性將水放足，燒開，下入骨棒，加入兩片姜，燒開，小火煮制1小時

3.期間，將冬瓜切去皮、去瓤，再切成塊

4.到時間后，下入冬瓜繼續煮10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止，關火，加入鹽調味，撒入香菜，盛出即可，也可加一些白胡椒粉和香油調味

【海帶豆腐骨頭湯】
材料：豆腐1塊、海帶適量、大骨棒1根、鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、

做法：

1.鍋加水，冷水下入骨棒焯水，淋入料酒，將水燒開，煮5-6分鐘，將骨棒撈出洗凈

2.鍋內再重新加入水，放入蔥段、姜片，大火燒開，煮幾分鐘，蓋上鍋蓋，轉小火煮1小時

3.期間，將泡發好的海帶洗凈，洗去泥沙，將海帶切成片。

4.將豆腐先切成片，再將豆腐切成小塊待用。

5.到時間后，放入豆腐和海帶，大火燒開，轉小火繼續煮15-20分鐘。

6.到時間后，關火，加入鹽調味，再加入白胡椒粉和蔥花即可。

【菠菜丸子粉絲湯】
材料：豬肉250克、菠菜250克、粉絲1把、雞蛋1個、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、十三香1/2茶匙、

做法：

1.將粉絲放在溫水中泡發，泡發至粉絲變軟無硬心即可

2.菠菜摘去老葉，投洗干凈，切去根部，再切成寸段，豬肉剁成肉泥，要剁得細泥一些，蔥姜切成末。

3.將豬肉放在大碗中，加入少許鹽，料酒，十三香，雞蛋，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠

4.鍋加水燒開，下入姜末，關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中

5.當丸子全部下入鍋內后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來

6.下入菠菜，燒開，菠菜很容易熟，煮變色就可以了

【羊肉片菠菜粉絲湯】
材料：羊肉片300克、菠菜1把、粉絲1把、香油1湯匙、鹽適量、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙 做法：

1.準備好所需材料，菠菜摘洗干凈，切去根部，將菠菜葉剝下來待用

2.將粉絲提前放在溫水中泡軟

3.鍋加水燒開，下入姜末煮2分鐘，下入羊肉片，燒開，撇去浮沫

4.下入菠菜，煮1-2分鐘，下入粉絲攪拌均勻，加入鹽調味，關火，淋入香油，加入胡椒粉攪拌均勻，盛出即可

【小白菜豆腐大骨湯】
材料：大骨棒1個、小白菜1把、北豆腐1塊、鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法：

1.準備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗干凈，瀝凈水，將豆腐切小塊，小白菜切成段

2.鍋加水，冷水下入骨棒，加入1湯匙料酒，燒開，撇去浮沫，將骨棒撈出，洗凈

3.鍋內重新加入水，放入姜片、蔥段，放入骨棒，大火燒開煮幾分鐘，轉小火，煮1小時

4.到時間后，下入豆腐，煮10分鐘，下入小白菜，燒開，煮至小白菜顏色變深綠，關火

【白菜蝦皮海帶湯】
材料：海帶1塊、白菜1/2棵、蝦皮1/2湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、

做法：

1.將干海帶放在清水中泡發一天，期間換水一到兩次。泡發時間越長，口感越軟，可根據個人喜好調整泡發時間。

2.將白菜葉子剝開，投洗干凈，瀝凈水分，再將白菜片成片。

3.將海帶洗去泥沙，投洗干凈，切成片，蔥切蔥花，姜切片。

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蝦皮，炒香。下入白菜片大火翻炒，將白菜片翻炒至稍變軟。

5.加入適量水，下入海帶，再加入鹽，大火燒開，轉小火燉制15分鐘。到時間后關火，撒上蔥花和白胡椒粉攪拌均勻，盛出即可。

適合老年人簡單的菜譜

準備了十六道適合老年人吃的湯菜，營養容易消化，做法簡單容易學

分享十六道湯菜，適合老人和小孩，收藏備用，過年回家做給父母吃，一年一度的春節即將到來了，家家戶戶也又要開始準備節日大餐了，是不是也為家中的老人準備了節日的美食？老人牙口不好，消化功能有所下降，一般日常飲食中應該多吃一些優質蛋白類、膳食纖維和富含維生素和礦物質的食物。比如魚類水產品、禽類、豆制品和蔬菜等等。湯菜食物營養價值高，食材軟糯，容易消化，有很多種菜系佳肴做法，適宜老年人食用，下面分享下做法，學會它，做給家人吃

【蘿卜絲雞肉丸子湯】
材料:雞胸肉300克、白蘿卜1/2根、香菜2棵、雞蛋清1個、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2湯匙、

做法：

1.將白蘿卜削去皮洗凈，香菜擇洗干凈，雞胸肉切去筋膜

2.將白蘿卜先切成片，再切成細絲，雞肉剁成肉泥，蔥姜切末，香菜切末

3.將雞肉泥放在大碗內，加入少許鹽，蔥姜末，料酒，白胡椒粉，雞蛋清，淀粉，用筷子朝一個方向攪動，如果比較干，攪動時分次淋入少許水，將肉餡攪勻上勁，變得粘稠

4.鍋內加入水燒開，下入姜末，蘿卜絲，燒開煮2-3分鐘

5.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀）當丸子全部下入鍋內后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，關火

6.加入鹽，撒上香菜末，再加入少許白胡椒粉調味，盛出即可，一鍋清淡美味的蘿卜絲丸子湯就做好了，是不是看著有食欲呢

【白蘿卜海帶湯】
材料：干海帶、白蘿卜、大骨棒、鹽、蔥、姜、料酒、白胡椒粉、

做法：

1.將干海帶放在用清水浸泡5小時以上，再清洗干凈，洗去泥沙

2.鍋加水，冷水下入骨棒焯水，燒開煮幾分鐘，撈出洗凈，鍋內再重新加入水，下入骨棒，姜片，料酒，大火燒開，轉小火煮1小時

3.期間，將白蘿卜去皮洗凈，再將白蘿卜切成滾刀塊

4.將海帶切成條，再將海帶條打成結，其余依樣做好

5.到時間后，下入白蘿卜塊，海帶結，大火燒開，轉小火繼續煮30分鐘

6.到時間后，加入鹽調味，關火，撒上蔥花和白胡椒粉，攪拌均勻，盛出即可。

【羊肉蘿卜絲湯】
材料：羊肉片250克、白蘿卜1/2根、香菜1棵、蝦皮適量、鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、

做法：

1.食材備齊，白蘿卜去皮洗凈，將白蘿卜用擦絲器擦成絲

2.將香菜擇洗干凈，切成末、蔥切末、姜切末

3.鍋加水燒開，下入一半的姜末，蝦皮，燒開

4.下入白蘿卜絲，燒開，再下入羊肉片燒開，撇去浮沫，加入鹽調味，關火

5.下入剩下一半的姜末，再加入蔥末、香菜末、白胡椒粉攪拌均勻即可

【山藥大骨湯】
材料：大骨棒1根、山藥1根、胡蘿卜1根、鹽適量、姜2片、陳皮1塊、白醋幾滴

做法：

1.鍋內放適量的水，把洗干凈的大骨放進用大火燒開，煮5分鐘出盡血水，關火，把大骨撈出洗凈。

2.姜洗干凈切片，陳皮洗干凈切片待用

3. 把焯水的大骨、姜、陳皮放進砂鍋內放適量水，滴幾滴白醋，蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火，煮1.5小時

4.在煮大骨期間把胡蘿卜洗干凈切滾刀塊，山藥去皮洗干凈切塊備用

5.到時間后，下入山藥和胡蘿卜，小火煮半小時，到時間后加入鹽調味，撒上些蔥花即可

【砂鍋豆腐丸子湯】
材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、

做法：

1.將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細膩些，丸子成型好

2.將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠。

3.先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用。

4.砂鍋加水燒開，加入姜末，下入豆腐塊，煮5-6分鐘。

5.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中。

6.當丸子全部下入鍋內后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽調味，關火，加入白胡椒粉，香油，蔥花，攪勻即可。

【香菇油菜肉片湯】
材料：鮮香菇200克、油菜3棵、豬肉150克、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1湯匙、雞精1茶匙、

做法:

1.準備好所需材料，香菇去蒂，洗凈，油菜洗凈

2.把油菜切成兩段，油菜葉和油菜梆分開放，將香菇切成片

3.豬肉切成片，放在盤內，加入少許鹽，白胡椒粉，料酒，抓勻，再加入淀粉，抓勻，腌制10分鐘

4.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控水待用

5.鍋內重新加入水，燒開，加入姜絲，下入焯好水的香菇，煮5分鐘

6.將肉片抖散下入鍋內，燒開，攪拌均勻，將肉片煮至顏色發白

7.下入油菜梆燒開，煮2分鐘，再下入油菜葉和雞精，燒開，煮至油菜葉顏色變深綠，關火，加入鹽調味，淋入香油，攪拌均勻，盛出即可

【小白菜豆腐丸子湯】
材料：小白菜250克、豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、姜1塊、蔥1段、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1茶匙 做法：

1.準備好所需材料，小白菜擇洗干凈

2.將豆腐切成小塊，將小白菜切掉根部，再將小白菜切成寸段

3.將豬肉剁成肉泥，將肉泥放在碗中，加入蔥末，姜末，少許鹽，少許胡椒粉，料酒，朝一個方向攪拌均勻

4.鍋加水燒開，加入姜末，豆腐塊，燒開，煮5-6分鐘，關小火，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后放入鍋內（或者用勺子挖出丸子的形狀）

5.開大火將丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）放入小白菜，燒開，煮至小白菜顏色變深即可，加入鹽調味，關火，加入白胡椒粉、香油攪拌均勻，盛出即可

【鯽魚豆腐菌菇湯】
材料：鯽魚1條、豆腐1/2塊、白玉菇100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、

做法：

1.將鯽魚去鱗去鰓，內臟收拾干凈，腹內的黑膜要去除干凈，那個黑膜比較腥，在魚身上兩邊各劃3刀

2.鍋加油燒熱，放入鯽魚，煎至魚皮微黃，翻面，同樣煎至魚皮微黃

3.將鍋內加入熱水，姜片，蔥段，放入煎好的鯽魚，水要多放一些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水

4.大火燒開，煮15分鐘，再轉中火煮15分鐘，煮至湯濃白

5.期間，將豆腐切成小塊，白玉菇去根，洗凈，如果蘑菇比較粗，可以撕成兩半

6.將白玉菇和豆腐放入鍋內再繼續煮10分鐘

7.到時間后，加入鹽調味，在加入白胡椒粉攪拌均勻即可，也可按個人口味加些香菜調味

【油菜粉絲丸子湯】
材料：油菜250克、豬肉200克、粉絲1把、香油1湯匙、姜2片、蔥1段、鹽適量、料酒1/2湯匙、

做法：

1.將粉絲提前放在溫水中浸泡，將粉絲泡發至無硬心

2.將油菜葉子剝開，放在清水中浸泡，投洗干凈，撈出控凈水，葉子稍大一些的切成兩半

3.將豬肉剁成肉泥，將肉泥放在碗中，加入蔥末，姜末，少許鹽，少許胡椒粉，料酒，朝一個方向攪拌均勻上勁

4.鍋加水燒開，下入姜末煮1-2分鐘，關小火，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后放入鍋內（或者用勺子挖出丸子的形狀）

5.將丸子都下入鍋后，開大火將丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）撇去浮沫

6.下入油菜，燒開，煮制1-2分鐘，油菜顏色變深綠，下入泡發好的粉絲，撥散，加入鹽調味，關火

7.淋入香油，攪拌均勻即可，喜歡吃白胡椒粉的，也可加一些白胡椒粉調味

【排骨菌菇豆腐湯】
材料：豆腐1塊、排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、胡蘿卜1/2根、鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙

做法：

1.準備好所需材料,將豆腐切成小塊

2.蟹味菇和白玉菇切去根部，分成小朵，放在清水中浸泡清洗干凈

3.鍋加水，加入料酒，姜片，冷水下入排骨，將排骨焯透，撇去浮沫，將排骨撈出用溫水洗凈待用

4.鍋內重新加入水燒開，下入姜片，排骨，大火燒開，轉中火，煮40分鐘

5.下入豆腐，胡蘿卜塊、蟹味菇、白玉菇，燒開，煮10分鐘

6.到時間后，加入鹽調味，關火，加入蔥花，白胡椒粉攪拌均勻即可，喜歡吃香菜的可以加點香菜調味

【冬瓜骨頭湯】
材料：冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1塊、料酒1湯匙、鹽適量、

做法：

1.準備好所需材料，將骨棒洗凈，鍋加水，冷水下入骨棒，加入1勺料酒，2片姜，燒開，撇去浮沫，煮盡血水后撈出洗凈

2.鍋內重新加入水，一次性將水放足，燒開，下入骨棒，加入兩片姜，燒開，小火煮制1小時

3.期間，將冬瓜切去皮、去瓤，再切成塊

4.到時間后，下入冬瓜繼續煮10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止，關火，加入鹽調味，撒入香菜，盛出即可，也可加一些白胡椒粉和香油調味

【海帶豆腐骨頭湯】
材料：豆腐1塊、海帶適量、大骨棒1根、鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、

做法：

1.鍋加水，冷水下入骨棒焯水，淋入料酒，將水燒開，煮5-6分鐘，將骨棒撈出洗凈

2.鍋內再重新加入水，放入蔥段、姜片，大火燒開，煮幾分鐘，蓋上鍋蓋，轉小火煮1小時

3.期間，將泡發好的海帶洗凈，洗去泥沙，將海帶切成片。

4.將豆腐先切成片，再將豆腐切成小塊待用。

5.到時間后，放入豆腐和海帶，大火燒開，轉小火繼續煮15-20分鐘。

6.到時間后，關火，加入鹽調味，再加入白胡椒粉和蔥花即可。

【菠菜丸子粉絲湯】
材料：豬肉250克、菠菜250克、粉絲1把、雞蛋1個、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、十三香1/2茶匙、

做法：

1.將粉絲放在溫水中泡發，泡發至粉絲變軟無硬心即可

2.菠菜摘去老葉，投洗干凈，切去根部，再切成寸段，豬肉剁成肉泥，要剁得細泥一些，蔥姜切成末。

3.將豬肉放在大碗中，加入少許鹽，料酒，十三香，雞蛋，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠

4.鍋加水燒開，下入姜末，關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中

5.當丸子全部下入鍋內后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來

6.下入菠菜，燒開，菠菜很容易熟，煮變色就可以了

【羊肉片菠菜粉絲湯】
材料：羊肉片300克、菠菜1把、粉絲1把、香油1湯匙、鹽適量、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙 做法：

1.準備好所需材料，菠菜摘洗干凈，切去根部，將菠菜葉剝下來待用

2.將粉絲提前放在溫水中泡軟

3.鍋加水燒開，下入姜末煮2分鐘，下入羊肉片，燒開，撇去浮沫

4.下入菠菜，煮1-2分鐘，下入粉絲攪拌均勻，加入鹽調味，關火，淋入香油，加入胡椒粉攪拌均勻，盛出即可

【小白菜豆腐大骨湯】
材料：大骨棒1個、小白菜1把、北豆腐1塊、鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法：

1.準備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗干凈，瀝凈水，將豆腐切小塊，小白菜切成段

2.鍋加水，冷水下入骨棒，加入1湯匙料酒，燒開，撇去浮沫，將骨棒撈出，洗凈

3.鍋內重新加入水，放入姜片、蔥段，放入骨棒，大火燒開煮幾分鐘，轉小火，煮1小時

4.到時間后，下入豆腐，煮10分鐘，下入小白菜，燒開，煮至小白菜顏色變深綠，關火

【白菜蝦皮海帶湯】
材料：海帶1塊、白菜1/2棵、蝦皮1/2湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、

做法：

1.將干海帶放在清水中泡發一天，期間換水一到兩次。泡發時間越長，口感越軟，可根據個人喜好調整泡發時間。

2.將白菜葉子剝開，投洗干凈，瀝凈水分，再將白菜片成片。

3.將海帶洗去泥沙，投洗干凈，切成片，蔥切蔥花，姜切片。

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蝦皮，炒香。下入白菜片大火翻炒，將白菜片翻炒至稍變軟。

5.加入適量水，下入海帶，再加入鹽，大火燒開，轉小火燉制15分鐘。到時間后關火，撒上蔥花和白胡椒粉攪拌均勻，盛出即可。

老年人食譜大全及做法(老年營養餐食譜大全)

1、老年人食譜大全及做法。

2、老年人食譜大全及做法 軟爛菜。

3、老人營養餐食譜大全及做法。

4、老年人菜譜家常菜做法。

1.南瓜小米粥：小米健脾和胃、補益虛損、和中益腎;南瓜排毒養顏、強身健體、健脾和胃;枸杞滋補肝腎，益精明目;此款粥非常虛弱的老年人秋季養生之用。

2.材料：小米50g，南瓜50g，枸杞子5g，大米50g。

3.做法：南瓜去皮切小塊，小米淘洗干凈，一起放入電飯煲中，加適量清水熬制成粥，粥快好時加入枸杞子，關火，燜一會兒即可。

4. 芝麻豆漿:黑芝麻補肝腎、潤五臟、益氣力、填腦髓；黑豆清熱解毒、補血養腎、抗老防衰；黃豆補充蛋白質和鈣質、降低膽固醇；豆漿為老年人補充營養必備之品。

5.材料：黑芝麻20g,黃豆和黑豆各30g。

6.做法：黃豆、黑豆、黑芝麻洗凈，提前一晚浸泡，清晨一起倒入豆漿機中，按程序操作即可。

7. 蒸紅薯，紅薯為長壽老人喜愛的食品之一，具有和血補中，促進排便，增強免疫，防癌抗癌，抵抗衰老，防止動脈硬化，預防骨質疏松等多種保健作用。

8.材料：紅薯1只。

9.做法：紅薯洗凈，切成片，直接上蒸屜蒸15分鐘左右即可。

老年人食譜大全及做法(老年營養餐食譜大全)

1、老年人食譜大全及做法。

2、老年人食譜大全及做法 軟爛菜。

3、老人營養餐食譜大全及做法。

4、老年人菜譜家常菜做法。

1.南瓜小米粥：小米健脾和胃、補益虛損、和中益腎;南瓜排毒養顏、強身健體、健脾和胃;枸杞滋補肝腎，益精明目;此款粥非常虛弱的老年人秋季養生之用。

2.材料：小米50g，南瓜50g，枸杞子5g，大米50g。

3.做法：南瓜去皮切小塊，小米淘洗干凈，一起放入電飯煲中，加適量清水熬制成粥，粥快好時加入枸杞子，關火，燜一會兒即可。

4. 芝麻豆漿:黑芝麻補肝腎、潤五臟、益氣力、填腦髓；黑豆清熱解毒、補血養腎、抗老防衰；黃豆補充蛋白質和鈣質、降低膽固醇；豆漿為老年人補充營養必備之品。

5.材料：黑芝麻20g,黃豆和黑豆各30g。

6.做法：黃豆、黑豆、黑芝麻洗凈，提前一晚浸泡，清晨一起倒入豆漿機中，按程序操作即可。

7. 蒸紅薯，紅薯為長壽老人喜愛的食品之一，具有和血補中，促進排便，增強免疫，防癌抗癌，抵抗衰老，防止動脈硬化，預防骨質疏松等多種保健作用。

8.材料：紅薯1只。

9.做法：紅薯洗凈，切成片，直接上蒸屜蒸15分鐘左右即可。

老年人食譜大全及做法(老年營養餐食譜大全)

1、老年人食譜大全及做法。

2、老年人食譜大全及做法 軟爛菜。

3、老人營養餐食譜大全及做法。

4、老年人菜譜家常菜做法。

1.南瓜小米粥：小米健脾和胃、補益虛損、和中益腎;南瓜排毒養顏、強身健體、健脾和胃;枸杞滋補肝腎，益精明目;此款粥非常虛弱的老年人秋季養生之用。

2.材料：小米50g，南瓜50g，枸杞子5g，大米50g。

3.做法：南瓜去皮切小塊，小米淘洗干凈，一起放入電飯煲中，加適量清水熬制成粥，粥快好時加入枸杞子，關火，燜一會兒即可。

4. 芝麻豆漿:黑芝麻補肝腎、潤五臟、益氣力、填腦髓；黑豆清熱解毒、補血養腎、抗老防衰；黃豆補充蛋白質和鈣質、降低膽固醇；豆漿為老年人補充營養必備之品。

5.材料：黑芝麻20g,黃豆和黑豆各30g。

6.做法：黃豆、黑豆、黑芝麻洗凈，提前一晚浸泡，清晨一起倒入豆漿機中，按程序操作即可。

7. 蒸紅薯，紅薯為長壽老人喜愛的食品之一，具有和血補中，促進排便，增強免疫，防癌抗癌，抵抗衰老，防止動脈硬化，預防骨質疏松等多種保健作用。

8.材料：紅薯1只。

9.做法：紅薯洗凈，切成片，直接上蒸屜蒸15分鐘左右即可。

老年人養生早餐有哪些食譜 老年人早餐食譜大全

早餐時一天中最重要的一餐，對老年人來說也是如此，那么老年人養生早餐有哪些食譜呢?下面跟著我一起來了解一下吧。

　　老年人養生早餐的食譜

　　老年人養生早餐食譜1、肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。

①肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿卜一起做粥。

②豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。

③芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干絲、茭白絲、香菇同拌。

　　老年人養生早餐食譜2、黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆干。

①黑棗粥：粳米、糯米、黑棗干、核桃。

②鮮肉小籠：面粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。

③苣筍豆干：苣筍、豆腐干、胡蘿卜、香菇同炒。

　　老年人養生早餐食譜3、燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。

①燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿卜末、香菜同煮粥。

②菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。

③什錦泡菜：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。

　　老年人養生早餐食譜4、菜肉餛飩，白果糕、鵪鶉蛋。

①菜肉餛飩：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成餛飩。

②白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。

③鵪鶉蛋：鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。

　　老人早餐飲食原則

1、早餐不宜過早

晚上睡覺時，為了保證第二天器官的正常運轉，工作了一天的大多數器官都處于休息狀態。但消化系統到了晚上仍要繁忙地工作，緊張地消化吸收存留在胃腸道中的食物，直到早晨才休息。加上老人身體機能減退，消化系統功能變弱，早晨胃腸至少要休息2～3小時，才能恢復正常功能。如果老人早餐吃得過早，就會干擾胃腸休息，加重消化系統負擔，久而久之容易患上胃腸疾病。

2、早餐不宜過多

很多老年人認為晚飯吃的簡單點，對健康有益處，早餐之后就會出門運動，多吃點也沒有關系。殊不知早餐也不能多吃。飲食過量超過腸胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣貯存在大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質的分解物苯酚等，經腸壁進入人體血液中，對人體十分有害，并容易引起血管疾病，催人衰老。

3、早餐不宜太硬

在早晨，老年人不宜進食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則會勞脾傷胃，導致食滯于中，消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物，如加了蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品的粥等流質食物。

4、早餐不能不吃

不吃早餐容易患消化道疾病，人經過一夜睡眠，早晨腸內食物已消化殆盡，急需補充。如果早餐吃不好，午飯必然大增，造成胃腸道負擔過重，導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。饑餓時血糖降低，會使大腦出現障礙，產生頭暈、注意力不集中，記憶力減退，易疲勞，甚至影響大腦功能，導致智力下降。專家們發現，在智力水平相差無幾的情況下，吃早餐學生的學習成績明顯高于不吃或少吃早餐者。這是因為不吃早餐的人，大腦就會因營養和能量不足，不能正常發育和運作，久而久之就會妨害記憶力和智能的發展。

猜你感興趣的文章：

1.六十歲老人有哪些養生方法

2.老年人養生技巧

3.老年人養生的方法

4.入秋后老年人養生方法

5.60歲以上老人養生方法

6.老年養生保健的方法

7.中老年人養生的家庭小妙招

老年人養生早餐有哪些食譜 老年人早餐食譜大全

早餐時一天中最重要的一餐，對老年人來說也是如此，那么老年人養生早餐有哪些食譜呢?下面跟著我一起來了解一下吧。

　　老年人養生早餐的食譜

　　老年人養生早餐食譜1、肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。

①肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿卜一起做粥。

②豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。

③芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干絲、茭白絲、香菇同拌。

　　老年人養生早餐食譜2、黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆干。

①黑棗粥：粳米、糯米、黑棗干、核桃。

②鮮肉小籠：面粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。

③苣筍豆干：苣筍、豆腐干、胡蘿卜、香菇同炒。

　　老年人養生早餐食譜3、燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。

①燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿卜末、香菜同煮粥。

②菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。

③什錦泡菜：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。

　　老年人養生早餐食譜4、菜肉餛飩，白果糕、鵪鶉蛋。

①菜肉餛飩：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成餛飩。

②白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。

③鵪鶉蛋：鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。

　　老人早餐飲食原則

1、早餐不宜過早

晚上睡覺時，為了保證第二天器官的正常運轉，工作了一天的大多數器官都處于休息狀態。但消化系統到了晚上仍要繁忙地工作，緊張地消化吸收存留在胃腸道中的食物，直到早晨才休息。加上老人身體機能減退，消化系統功能變弱，早晨胃腸至少要休息2～3小時，才能恢復正常功能。如果老人早餐吃得過早，就會干擾胃腸休息，加重消化系統負擔，久而久之容易患上胃腸疾病。

2、早餐不宜過多

很多老年人認為晚飯吃的簡單點，對健康有益處，早餐之后就會出門運動，多吃點也沒有關系。殊不知早餐也不能多吃。飲食過量超過腸胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣貯存在大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質的分解物苯酚等，經腸壁進入人體血液中，對人體十分有害，并容易引起血管疾病，催人衰老。

3、早餐不宜太硬

在早晨，老年人不宜進食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則會勞脾傷胃，導致食滯于中，消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物，如加了蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品的粥等流質食物。

4、早餐不能不吃

不吃早餐容易患消化道疾病，人經過一夜睡眠，早晨腸內食物已消化殆盡，急需補充。如果早餐吃不好，午飯必然大增，造成胃腸道負擔過重，導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。饑餓時血糖降低，會使大腦出現障礙，產生頭暈、注意力不集中，記憶力減退，易疲勞，甚至影響大腦功能，導致智力下降。專家們發現，在智力水平相差無幾的情況下，吃早餐學生的學習成績明顯高于不吃或少吃早餐者。這是因為不吃早餐的人，大腦就會因營養和能量不足，不能正常發育和運作，久而久之就會妨害記憶力和智能的發展。

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老年人一周7天健康飲食食譜

　　老年人一周7天健康飲食食譜有哪些呢?下面我為你整理一些老年人一周7天健康飲食食譜，希望對你有幫助!

　　老年人一周7天健康飲食食譜

　　星期一

　　早餐：饅頭和草莓醬、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個、醬黃瓜。 水果：西紅柿1個。

　　中餐：蕎麥大米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、豆腐血旺、白蘿卜湯。 晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。

　　星期二

　　早餐：玉米面窩窩頭、牛奶(或豆奶)、鹵五香茶蛋1個、豆腐乳(1/4塊)。

　　水果：枇杷(或長生果)3～4個。

　　中餐：花生米飯、肉末茄子、蔥花土豆泥、鴨子海帶湯。 晚餐：干煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲。

　　星期三

　　早餐：鮮肉包、牛奶(或豆奶)、咸鴨蛋(半個)、素炒三絲(萵筍、白蘿卜、胡蘿卜)。

　　水果：鴨梨一個或西瓜一塊。

　　中餐：紅棗米飯、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、金針菇紫菜雞蛋湯。 晚餐：三鮮面片(豬肝、火腿腸、黑木耳、平菇)、清炒菠菜、青椒土豆絲。

　　星期四

　　早餐：蘋果醬花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個、炒泡豇豆。 水果：香蕉1個。

　　中餐：米飯(高粱米、白米)、香菇黃花黑木耳肉片、紅燒鯧魚、白蘿卜海帶排骨湯。

　　晚餐：豆漿或稀飯、蔥花煎餅、青椒芹菜肉絲。

　　星期五

　　早餐：醬肉包、牛奶(或豆奶)、素炒三絲(萵筍、白蘿卜、胡蘿卜)、鵪鶉蛋2個。

　　水果：獼猴桃1～2個。

　　中餐：紅豆米飯、魔芋燒鴨、紅椒炒花菜、魚頭香菇冬筍青菜湯。 晚餐：芹菜豬肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末豆腐腦。

　　星期六

　　早餐：面包、牛奶(或豆奶)、煎雞蛋1個、鹵五香豆腐干。 水果：草莓5～6個。

　　中餐：兩米飯(大米、小米)、五香魚、炒豆苗、胡蘿卜、雞腿菇木耳豬肝湯。

　　晚餐：玉米粥、雞蛋發糕、魚香肉絲。

　　星期天

　　早餐：芝麻醬花卷、牛奶(或豆奶)、煮雞蛋1個、豆豉鳳尾魚。 水果：蘋果1個。

　　中餐：金銀飯(玉米糝、大米)、黑木耳春筍燒雞、糖醋白菜、綠豆南瓜湯。

　　晚餐：韭菜豬肉餃子、蒜泥油麥菜、肉末炒豇豆。

　　酸堿食物

　　強堿：

　　牛奶、胡瓜、胡蘿卜、白蘿卜、番茄、菠菜、葡萄、葡萄干、茶葉、芋頭、無花果等

　　弱堿：

　　土豆、豌豆、南瓜、蓮藕、豆腐、蘋果、香蕉、鳳梨、櫻桃、菇類、茄子、青蔥、桃子等

　　強酸：

　　牛肉、豬肉、香腸、魚、奶酪、砂糖、餅干、花生米、椰子汁、蛋(蛋黃)、面包、飲料、奶油、油炸物、動物內臟、火腿、鮑魚、酒等

老年人一周7天健康飲食食譜

　　老年人一周7天健康飲食食譜有哪些呢?下面我為你整理一些老年人一周7天健康飲食食譜，希望對你有幫助!

　　老年人一周7天健康飲食食譜

　　星期一

　　早餐：饅頭和草莓醬、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個、醬黃瓜。 水果：西紅柿1個。

　　中餐：蕎麥大米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、豆腐血旺、白蘿卜湯。 晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。

　　星期二

　　早餐：玉米面窩窩頭、牛奶(或豆奶)、鹵五香茶蛋1個、豆腐乳(1/4塊)。

　　水果：枇杷(或長生果)3～4個。

　　中餐：花生米飯、肉末茄子、蔥花土豆泥、鴨子海帶湯。 晚餐：干煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲。

　　星期三

　　早餐：鮮肉包、牛奶(或豆奶)、咸鴨蛋(半個)、素炒三絲(萵筍、白蘿卜、胡蘿卜)。

　　水果：鴨梨一個或西瓜一塊。

　　中餐：紅棗米飯、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、金針菇紫菜雞蛋湯。 晚餐：三鮮面片(豬肝、火腿腸、黑木耳、平菇)、清炒菠菜、青椒土豆絲。

　　星期四

　　早餐：蘋果醬花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個、炒泡豇豆。 水果：香蕉1個。

　　中餐：米飯(高粱米、白米)、香菇黃花黑木耳肉片、紅燒鯧魚、白蘿卜海帶排骨湯。

　　晚餐：豆漿或稀飯、蔥花煎餅、青椒芹菜肉絲。

　　星期五

　　早餐：醬肉包、牛奶(或豆奶)、素炒三絲(萵筍、白蘿卜、胡蘿卜)、鵪鶉蛋2個。

　　水果：獼猴桃1～2個。

　　中餐：紅豆米飯、魔芋燒鴨、紅椒炒花菜、魚頭香菇冬筍青菜湯。 晚餐：芹菜豬肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末豆腐腦。

　　星期六

　　早餐：面包、牛奶(或豆奶)、煎雞蛋1個、鹵五香豆腐干。 水果：草莓5～6個。

　　中餐：兩米飯(大米、小米)、五香魚、炒豆苗、胡蘿卜、雞腿菇木耳豬肝湯。

　　晚餐：玉米粥、雞蛋發糕、魚香肉絲。

　　星期天

　　早餐：芝麻醬花卷、牛奶(或豆奶)、煮雞蛋1個、豆豉鳳尾魚。 水果：蘋果1個。

　　中餐：金銀飯(玉米糝、大米)、黑木耳春筍燒雞、糖醋白菜、綠豆南瓜湯。

　　晚餐：韭菜豬肉餃子、蒜泥油麥菜、肉末炒豇豆。

　　酸堿食物

　　強堿：

　　牛奶、胡瓜、胡蘿卜、白蘿卜、番茄、菠菜、葡萄、葡萄干、茶葉、芋頭、無花果等

　　弱堿：

　　土豆、豌豆、南瓜、蓮藕、豆腐、蘋果、香蕉、鳳梨、櫻桃、菇類、茄子、青蔥、桃子等

　　強酸：

　　牛肉、豬肉、香腸、魚、奶酪、砂糖、餅干、花生米、椰子汁、蛋(蛋黃)、面包、飲料、奶油、油炸物、動物內臟、火腿、鮑魚、酒等

老年人一周7天健康飲食食譜

　　老年人一周7天健康飲食食譜有哪些呢?下面我為你整理一些老年人一周7天健康飲食食譜，希望對你有幫助!

　　老年人一周7天健康飲食食譜

　　星期一

　　早餐：饅頭和草莓醬、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個、醬黃瓜。 水果：西紅柿1個。

　　中餐：蕎麥大米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、豆腐血旺、白蘿卜湯。 晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。

　　星期二

　　早餐：玉米面窩窩頭、牛奶(或豆奶)、鹵五香茶蛋1個、豆腐乳(1/4塊)。

　　水果：枇杷(或長生果)3～4個。

　　中餐：花生米飯、肉末茄子、蔥花土豆泥、鴨子海帶湯。 晚餐：干煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲。

　　星期三

　　早餐：鮮肉包、牛奶(或豆奶)、咸鴨蛋(半個)、素炒三絲(萵筍、白蘿卜、胡蘿卜)。

　　水果：鴨梨一個或西瓜一塊。

　　中餐：紅棗米飯、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、金針菇紫菜雞蛋湯。 晚餐：三鮮面片(豬肝、火腿腸、黑木耳、平菇)、清炒菠菜、青椒土豆絲。

　　星期四

　　早餐：蘋果醬花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個、炒泡豇豆。 水果：香蕉1個。

　　中餐：米飯(高粱米、白米)、香菇黃花黑木耳肉片、紅燒鯧魚、白蘿卜海帶排骨湯。

　　晚餐：豆漿或稀飯、蔥花煎餅、青椒芹菜肉絲。

　　星期五

　　早餐：醬肉包、牛奶(或豆奶)、素炒三絲(萵筍、白蘿卜、胡蘿卜)、鵪鶉蛋2個。

　　水果：獼猴桃1～2個。

　　中餐：紅豆米飯、魔芋燒鴨、紅椒炒花菜、魚頭香菇冬筍青菜湯。 晚餐：芹菜豬肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末豆腐腦。

　　星期六

　　早餐：面包、牛奶(或豆奶)、煎雞蛋1個、鹵五香豆腐干。 水果：草莓5～6個。

　　中餐：兩米飯(大米、小米)、五香魚、炒豆苗、胡蘿卜、雞腿菇木耳豬肝湯。

　　晚餐：玉米粥、雞蛋發糕、魚香肉絲。

　　星期天

　　早餐：芝麻醬花卷、牛奶(或豆奶)、煮雞蛋1個、豆豉鳳尾魚。 水果：蘋果1個。

　　中餐：金銀飯(玉米糝、大米)、黑木耳春筍燒雞、糖醋白菜、綠豆南瓜湯。

　　晚餐：韭菜豬肉餃子、蒜泥油麥菜、肉末炒豇豆。

　　酸堿食物

　　強堿：

　　牛奶、胡瓜、胡蘿卜、白蘿卜、番茄、菠菜、葡萄、葡萄干、茶葉、芋頭、無花果等

　　弱堿：

　　土豆、豌豆、南瓜、蓮藕、豆腐、蘋果、香蕉、鳳梨、櫻桃、菇類、茄子、青蔥、桃子等

　　強酸：

　　牛肉、豬肉、香腸、魚、奶酪、砂糖、餅干、花生米、椰子汁、蛋(蛋黃)、面包、飲料、奶油、油炸物、動物內臟、火腿、鮑魚、酒等

老人秋季養生家常菜食譜有哪些

從夏遂到秋天，最明顯的變化就是氣溫在不停地下降。此時為了適應環境，我們要做好 養生 工作!為此，下面我整理了老人 秋季養生 家常菜 食譜 以供大家閱讀。

　　老人秋季養生家常菜食譜
　　一、西芹南瓜炒百合

　　原料：南瓜、百合、西芹、鹽、機經、 植物 油。

　　做法：

　　1、西芹洗凈削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。鍋內燒開水，放入南瓜焯水，水開后撈出，將焯好的南瓜控干水分。

　　2、鍋內放油，放入西芹翻炒，西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時放入百合，加入鹽和機經調味，翻炒均勻后出鍋。

　　功效：西芹具有降 血壓 、鎮靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾 養胃 ，不僅是護肝、預防 胃炎 ，治夜盲癥的理想 食材 ，還有中和致癌物質，使皮膚變得細嫩，預防和緩解 糖尿病 的作用。

　　二、番茄土豆燉牛肉

　　原料：牛肉(肥瘦)500克，番茄500克，土豆(黃皮)500克，洋蔥(白皮)100克，鹽5克，姜5克，植物油25克。

　　做法：

　　1、牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的塊;洋蔥分成3厘米左右的片;西紅柿經開水燙后，去皮，用手撕成小塊。

　　2、鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒一會兒;入牛肉和土豆翻炒數十次后，加西紅柿和清湯;燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和經鹽;再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。

　　功效：番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣東西，料理后的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理， 營養 互補，有補血抗衰、益氣強身之效，是適宜四季常食的美味佳肴。

　　三、豆腐鯽魚湯

　　原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。經制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味經15克，機經20克，胡椒粉3克，料酒20克。

　　做法：

　　1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為坡超鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金*取出。

　　2、炒鍋置 上火 ，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味經，機經，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。

　　功效：本湯既能解暑退熱， 清熱 養蔭，又能健脾養胃。對于秋季出現熱氣較重、口苦口干口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜爛者尤為適宜。

　　四、銀杏炒機丁

　　原料：機丁500克、白果200克、蛋清、鹽、豆粉。

　　做法：

　　1、機丁500克加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿，白果200克剝去硬殼，下熱油鍋爆至六成熟時撈出，剝去薄衣，洗凈待用。

　　2、油燒至六成熟時，將機丁下鍋用鍋鏟劃散，放入白果炒勻，至熟后連油倒人漏勺內瀝去油。

　　3、原鍋加入豬油25克，加入調料、倒入機丁和白果，顛翻幾下，用豆粉著芡，炒勺后淋入麻油，再顛翻幾下，起鍋裝盤即成。

　　功效：能有效定痰喘、止帶濁。適用于老年 咳嗽 、 哮喘 、小便頻數及崩漏、帶下等癥。

　　五、雪梨百合山要粥

　　原料：冰糖適量、山要適量、鮮百合適量、雪梨適量、大米適量。

　　做法：

　　1、大米洗凈，泡30分鐘。雪梨洗凈，去核，切塊;鮮百合掰成一瓣一瓣，洗凈;山要去皮，切成塊。

　　2、砂鍋中放水，置火上，水開后，放大米，開鍋后，放山要，雪梨、冰糖煮至米爛。放百合煮5分鐘，關火即可。

　　功效：百合滋蔭化燥，給肌膚 補水 ，鮮品富含粘液質，其具有潤燥清熱作用，山要新味甘、平，有健脾、補肺、固腎、益經強筋骨之功效。三者放一起煲出的粥，具有滋蔭潤肺止咳得功效，絕對適合這個季節。

　　六、絲瓜排骨湯

　　原料：絲瓜1條、排骨半斤、桂圓肉5錢、蜜棗3粒、鹽適量。

　　做法：

　　1、絲瓜去皮洗凈、切條狀;排骨切塊后洗凈，放入滾水川燙備用。

　　2、全部材料放入滾水中，先用大火煮十分鐘，再轉小火煲煮兩小時，加入鹽調味即可。

　　功效：此湯具有 減肥 護膚 、止咳潤燥的功效，多喝此湯可以清潤 養顏 ，止咳潤燥，減肥護膚，于日常生活中飲食，可令肌膚細嫩，容顏嬌園，而且湯味清甜、滋潤 降火 ，是女新養顏的好湯。

　　七、枸杞木耳炒山要

　　原料：山要200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。

　　做法：

　　1、黑木耳用冷水泡發后洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵;荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發洗清;山要洗凈去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑。

　　2、炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山要和木耳翻炒;然后放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最后加鹽和枸杞炒勻即可。

　　功效：這道枸杞木耳炒山要是一道很適合節后吃的養胃菜，木耳是大家公認的清道夫，山要有健脾益胃，助 消化 的作用、里面還點綴了一點可以溫和 補腎 的枸杞，過節后吃吃這道菜可以有助于調節暴飲暴食后的身體。

　　八、芋頭粉蒸排骨

　　原料：芋頭、排骨適量。

　　做法：

　　1、排骨洗凈，加少許水(500克排骨約加20克水)，放入粉蒸肉醬包調料混合均勻，腌制半個小時;芋頭去皮切片，鋪入碗底。

　　2、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上;放入蒸籠，大火蒸開，中火蒸一個小時即可。

　　功效：芋頭富含淀粉，營養豐富，主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道 疾病 、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
　　老年人秋季養生食物
　　1、包心菜

　　老年人要想養胃，包心菜絕對不能少，它具有健脾養胃、緩急止痛、 解毒 消腫、清熱利水的作用。而且在包心菜中還含有大量的維生素C，這種物質具有止痛及促進潰瘍愈合的作，將卷心菜與薏米、陳皮、蜂蜜同煨還可以治療胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍等病癥。

　　2、丁香茶

　　丁香茶具有溫中降逆、暖胃、去除胃寒的功效。老年人常喝丁香茶，不僅有效促進腸道蠕動，還能促使體內垃圾系統排出，長期飲用還能起到保護腸胃的作用。除此之外，常喝丁香茶還能除口臭，保持清新口氣，這主要是針對胃寒引起的口臭，只要多喝丁香茶，戒掉寒涼食物，就能很快消除口臭。

　　3、湯水

　　除了粥具有很好的養胃功效之外，還有一種食物同樣具有同等的養胃作用，那就是湯。但是要注意，湯最好不要是肉湯，因為在肉湯中同樣含有大量的酸性物質，這不利于養胃。最好的湯是菜湯，比如什么菠菜、粉絲、雞蛋湯等，你還可以在其中加入一些雞精進行調味，這樣養胃的功效會更加的明顯。

　　4、主食

　　吃什么養胃的問題上，應該適量的多吃主食，在主食方面最養胃的是面條。在大米中含有較多的酸性物質，因此腸胃不好的老人應該少吃米飯。如果熬粥，少放點蘇打進去，對胃有好處。

　　5、牛奶

　　牛奶中的營養非常的豐富，可以說牛奶是一種完美的飲品，并且經過研究發現，牛奶同樣具有很好的養胃功效。牛奶的主要作用有補肺胃，生津液，潤大腸的功效，對于陰虛 胃痛 ，津虧 便秘 等都有著很好的作用?，F代 醫學 研究發現，牛奶對消化性潰瘍病、習慣性便秘等情況有著非常有效的治療效果。

看了老人秋季養生家常菜食譜有哪些的人還看：

1. 老年人秋季養生知識

2. 中老年秋季養生知識

3. 老年人秋季保健知識大全

4. 老人秋季養生小常識大全

5. 秋季老人養生方法有哪些

6. 秋季老年人養生知識

老人秋季養生家常菜食譜有哪些

從夏遂到秋天，最明顯的變化就是氣溫在不停地下降。此時為了適應環境，我們要做好 養生 工作!為此，下面我整理了老人 秋季養生 家常菜 食譜 以供大家閱讀。

　　老人秋季養生家常菜食譜
　　一、西芹南瓜炒百合

　　原料：南瓜、百合、西芹、鹽、機經、 植物 油。

　　做法：

　　1、西芹洗凈削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。鍋內燒開水，放入南瓜焯水，水開后撈出，將焯好的南瓜控干水分。

　　2、鍋內放油，放入西芹翻炒，西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時放入百合，加入鹽和機經調味，翻炒均勻后出鍋。

　　功效：西芹具有降 血壓 、鎮靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾 養胃 ，不僅是護肝、預防 胃炎 ，治夜盲癥的理想 食材 ，還有中和致癌物質，使皮膚變得細嫩，預防和緩解 糖尿病 的作用。

　　二、番茄土豆燉牛肉

　　原料：牛肉(肥瘦)500克，番茄500克，土豆(黃皮)500克，洋蔥(白皮)100克，鹽5克，姜5克，植物油25克。

　　做法：

　　1、牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的塊;洋蔥分成3厘米左右的片;西紅柿經開水燙后，去皮，用手撕成小塊。

　　2、鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒一會兒;入牛肉和土豆翻炒數十次后，加西紅柿和清湯;燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和經鹽;再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。

　　功效：番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣東西，料理后的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理， 營養 互補，有補血抗衰、益氣強身之效，是適宜四季常食的美味佳肴。

　　三、豆腐鯽魚湯

　　原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。經制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味經15克，機經20克，胡椒粉3克，料酒20克。

　　做法：

　　1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為坡超鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金*取出。

　　2、炒鍋置 上火 ，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味經，機經，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。

　　功效：本湯既能解暑退熱， 清熱 養蔭，又能健脾養胃。對于秋季出現熱氣較重、口苦口干口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜爛者尤為適宜。

　　四、銀杏炒機丁

　　原料：機丁500克、白果200克、蛋清、鹽、豆粉。

　　做法：

　　1、機丁500克加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿，白果200克剝去硬殼，下熱油鍋爆至六成熟時撈出，剝去薄衣，洗凈待用。

　　2、油燒至六成熟時，將機丁下鍋用鍋鏟劃散，放入白果炒勻，至熟后連油倒人漏勺內瀝去油。

　　3、原鍋加入豬油25克，加入調料、倒入機丁和白果，顛翻幾下，用豆粉著芡，炒勺后淋入麻油，再顛翻幾下，起鍋裝盤即成。

　　功效：能有效定痰喘、止帶濁。適用于老年 咳嗽 、 哮喘 、小便頻數及崩漏、帶下等癥。

　　五、雪梨百合山要粥

　　原料：冰糖適量、山要適量、鮮百合適量、雪梨適量、大米適量。

　　做法：

　　1、大米洗凈，泡30分鐘。雪梨洗凈，去核，切塊;鮮百合掰成一瓣一瓣，洗凈;山要去皮，切成塊。

　　2、砂鍋中放水，置火上，水開后，放大米，開鍋后，放山要，雪梨、冰糖煮至米爛。放百合煮5分鐘，關火即可。

　　功效：百合滋蔭化燥，給肌膚 補水 ，鮮品富含粘液質，其具有潤燥清熱作用，山要新味甘、平，有健脾、補肺、固腎、益經強筋骨之功效。三者放一起煲出的粥，具有滋蔭潤肺止咳得功效，絕對適合這個季節。

　　六、絲瓜排骨湯

　　原料：絲瓜1條、排骨半斤、桂圓肉5錢、蜜棗3粒、鹽適量。

　　做法：

　　1、絲瓜去皮洗凈、切條狀;排骨切塊后洗凈，放入滾水川燙備用。

　　2、全部材料放入滾水中，先用大火煮十分鐘，再轉小火煲煮兩小時，加入鹽調味即可。

　　功效：此湯具有 減肥 護膚 、止咳潤燥的功效，多喝此湯可以清潤 養顏 ，止咳潤燥，減肥護膚，于日常生活中飲食，可令肌膚細嫩，容顏嬌園，而且湯味清甜、滋潤 降火 ，是女新養顏的好湯。

　　七、枸杞木耳炒山要

　　原料：山要200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。

　　做法：

　　1、黑木耳用冷水泡發后洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵;荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發洗清;山要洗凈去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑。

　　2、炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山要和木耳翻炒;然后放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最后加鹽和枸杞炒勻即可。

　　功效：這道枸杞木耳炒山要是一道很適合節后吃的養胃菜，木耳是大家公認的清道夫，山要有健脾益胃，助 消化 的作用、里面還點綴了一點可以溫和 補腎 的枸杞，過節后吃吃這道菜可以有助于調節暴飲暴食后的身體。

　　八、芋頭粉蒸排骨

　　原料：芋頭、排骨適量。

　　做法：

　　1、排骨洗凈，加少許水(500克排骨約加20克水)，放入粉蒸肉醬包調料混合均勻，腌制半個小時;芋頭去皮切片，鋪入碗底。

　　2、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上;放入蒸籠，大火蒸開，中火蒸一個小時即可。

　　功效：芋頭富含淀粉，營養豐富，主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道 疾病 、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
　　老年人秋季養生食物
　　1、包心菜

　　老年人要想養胃，包心菜絕對不能少，它具有健脾養胃、緩急止痛、 解毒 消腫、清熱利水的作用。而且在包心菜中還含有大量的維生素C，這種物質具有止痛及促進潰瘍愈合的作，將卷心菜與薏米、陳皮、蜂蜜同煨還可以治療胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍等病癥。

　　2、丁香茶

　　丁香茶具有溫中降逆、暖胃、去除胃寒的功效。老年人常喝丁香茶，不僅有效促進腸道蠕動，還能促使體內垃圾系統排出，長期飲用還能起到保護腸胃的作用。除此之外，常喝丁香茶還能除口臭，保持清新口氣，這主要是針對胃寒引起的口臭，只要多喝丁香茶，戒掉寒涼食物，就能很快消除口臭。

　　3、湯水

　　除了粥具有很好的養胃功效之外，還有一種食物同樣具有同等的養胃作用，那就是湯。但是要注意，湯最好不要是肉湯，因為在肉湯中同樣含有大量的酸性物質，這不利于養胃。最好的湯是菜湯，比如什么菠菜、粉絲、雞蛋湯等，你還可以在其中加入一些雞精進行調味，這樣養胃的功效會更加的明顯。

　　4、主食

　　吃什么養胃的問題上，應該適量的多吃主食，在主食方面最養胃的是面條。在大米中含有較多的酸性物質，因此腸胃不好的老人應該少吃米飯。如果熬粥，少放點蘇打進去，對胃有好處。

　　5、牛奶

　　牛奶中的營養非常的豐富，可以說牛奶是一種完美的飲品，并且經過研究發現，牛奶同樣具有很好的養胃功效。牛奶的主要作用有補肺胃，生津液，潤大腸的功效，對于陰虛 胃痛 ，津虧 便秘 等都有著很好的作用?，F代 醫學 研究發現，牛奶對消化性潰瘍病、習慣性便秘等情況有著非常有效的治療效果。

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6. 秋季老年人養生知識

老人養胃食譜幫你護好胃

養生導讀：由夏轉秋，老年人的腸胃最容易受到影響，所以入秋后的首要任務是。想要護好胃，不妨從飲食來幫幫忙。那么吃什么最好？下面向你推薦的九款，讓，有個好胃口！

老人

1、蓮子扁豆薏米粥

原料：炒扁豆50克，蓮子50克，薏米100克，紅棗10顆，陳皮3片，大米適量。

做法：將材料清洗干凈后，將炒扁豆等浸泡兩小時，蓮子不去心。將所有材料加水煮粥。

功效：這種粥有健脾和胃、養心平肝之功效，對心悸失眠、暑熱傷氣均有治療效果。對于、食欲減退的人群非常適合。

2、蓮子芡實粥

原料：蓮子30克，芡實米30克，糯米60克，荷葉50克，白砂糖10克。

做法：將蓮子、芡實、糯米洗凈，荷葉洗凈分卷扎成3-4小卷；把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至粥成，去荷葉，加鹽調咸粥或加糖調甜粥均可，隨量食用。

功效：蓮子補脾止瀉，養心安神，而芡實則能健脾，常喝能夠，防止因工作緊張造成失眠等癥狀。

3、小米紅棗粥

原料：小米、紅棗適量。

做法：將小米、紅棗洗干凈，用清水浸泡1小時，把小米，紅棗放入鍋內，倒入適量清水，先用大火煮沸后，再改用小火煮成稠粥，加入白糖調好口味，即可食用。

功效：小米紅棗粥，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還根據紅棗有活血、補氣、健腦的功效。

4、胡蘿卜草菇雞肝粥

材料：胡蘿卜，草菇，雞肝，粳米，香菜，味精，食鹽，胡椒粉，植物油，香油。

做法：草菇、胡蘿卜洗凈切絲，雞肝洗凈切片，粳米淘洗干凈。燒熱油鍋，放入胡蘿卜、草菇和雞肝翻炒，加入粳米以及適量清水，用大火煮開。煮沸后用小火煮至米爛，加入香菜末、食鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻，食用時淋上香油即可。

功效：胡蘿卜味甘、性平，具有健脾消食，潤腸通便的作用。常吃胡蘿卜能減肥瘦身，美化肌膚，還有清肝明目。胡蘿卜含有豐富的植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，能讓人有明顯的飽腹感，控制食物攝取量。同時它還含有降糖物質，是糖尿患者日常的食品。

5、南瓜百合粥

原料：米3兩150克、水12杯、南瓜1/2斤280克、冰糖6兩210克、鮮百合1兩35克。

做法：米洗凈，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲40分鐘。將南瓜粉攪勻放粥內，續煮20分鐘，加入冰糖調味。最后放入鮮百合瓣，翻滾便成。

功效：《》載：“南瓜性溫，味甘，入脾、胃經”，能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠，可“吸附”細菌和有毒物質，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。同時，果膠可保護胃部免受 *** ，減少潰瘍?？捎媚瞎现笾嗷驕?，滋養腸胃。

6、白術山藥粥

原料：懷山藥、薏米各30克，蓮子肉15克，大棗10枚，小米5000克，白糖少許。

做法：山藥切細，蓮子去芯，紅棗去核。淘洗干凈后與小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖調勻即成。

功效：白術山藥粥可以健脾養胃。白術補脾，暖胃，消食，山藥可以調節人體，健脾益氣。適用于，食少納差，便塘，肢體無力，老年浮腫，婦女帶下癥。

7、土豆粥

原料：粳米50克、土豆200克、白砂糖10克。

做法：粳米洗凈，浸泡半小時后撈出，瀝干水分；將土豆沖洗干凈，削去皮，切成塊；取鍋放入冷水、粳米，旺火煮沸。加入土豆塊，再改用小火煮成粥；用白糖調好味，即可盛起食用。

功效：土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無 *** 作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。此粥適用于胃燥、胃痛、便秘等。

8、山藥百合紅薯粥

原料：1根、百合10克、紅棗數枚、紅薯1個、大米200克。

做法：將紅棗、百合洗凈，之后分別將百合和紅棗放入冷水中備用；將和紅薯洗凈，并削皮，之后切塊并放入冷水中以備用；將大米淘洗干凈，以備使用；將鍋中加入水，并用大火燒開，之后將淘洗的米、切好的山藥塊、紅薯塊以及百合、和紅棗等一起放入鍋中；將火轉至中火，煮約盛入碗中即可食用。

功效：建議在入秋后的一段時間內，早晚服食山藥百合紅薯粥，因為該粥對脾胃有很好的補益作用。

9、五豆粥

原料：黃豆、綠豆、赤小豆、黑豆、炒扁豆各25克，此外紫米50克，大米100克。

做法：把五種豆子洗凈，用清水浸泡至少4小時。泡好的豆子放在鍋里，加入適量的水，大火煮開后用小火熬，1小時之后關火。不要打開蓋子，在鍋里燜15到20分鐘，這樣五豆粥就煮好了。

功效：認為，五色和五臟有關聯，，而且五豆粥含豐富的蛋白質、脂肪、糖類B2、B6和維生素A等物質。其中的綠豆清暑熱生津，赤小豆消腫利水，炒扁豆健脾止瀉，黑豆除煩解毒。五豆粥具有清熱解毒、健脾和胃等功效。

【老人養胃 養胃 護胃】

老人養胃食譜幫你護好胃

養生導讀：由夏轉秋，老年人的腸胃最容易受到影響，所以入秋后的首要任務是。想要護好胃，不妨從飲食來幫幫忙。那么吃什么最好？下面向你推薦的九款，讓，有個好胃口！

老人

1、蓮子扁豆薏米粥

原料：炒扁豆50克，蓮子50克，薏米100克，紅棗10顆，陳皮3片，大米適量。

做法：將材料清洗干凈后，將炒扁豆等浸泡兩小時，蓮子不去心。將所有材料加水煮粥。

功效：這種粥有健脾和胃、養心平肝之功效，對心悸失眠、暑熱傷氣均有治療效果。對于、食欲減退的人群非常適合。

2、蓮子芡實粥

原料：蓮子30克，芡實米30克，糯米60克，荷葉50克，白砂糖10克。

做法：將蓮子、芡實、糯米洗凈，荷葉洗凈分卷扎成3-4小卷；把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至粥成，去荷葉，加鹽調咸粥或加糖調甜粥均可，隨量食用。

功效：蓮子補脾止瀉，養心安神，而芡實則能健脾，常喝能夠，防止因工作緊張造成失眠等癥狀。

3、小米紅棗粥

原料：小米、紅棗適量。

做法：將小米、紅棗洗干凈，用清水浸泡1小時，把小米，紅棗放入鍋內，倒入適量清水，先用大火煮沸后，再改用小火煮成稠粥，加入白糖調好口味，即可食用。

功效：小米紅棗粥，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還根據紅棗有活血、補氣、健腦的功效。

4、胡蘿卜草菇雞肝粥

材料：胡蘿卜，草菇，雞肝，粳米，香菜，味精，食鹽，胡椒粉，植物油，香油。

做法：草菇、胡蘿卜洗凈切絲，雞肝洗凈切片，粳米淘洗干凈。燒熱油鍋，放入胡蘿卜、草菇和雞肝翻炒，加入粳米以及適量清水，用大火煮開。煮沸后用小火煮至米爛，加入香菜末、食鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻，食用時淋上香油即可。

功效：胡蘿卜味甘、性平，具有健脾消食，潤腸通便的作用。常吃胡蘿卜能減肥瘦身，美化肌膚，還有清肝明目。胡蘿卜含有豐富的植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，能讓人有明顯的飽腹感，控制食物攝取量。同時它還含有降糖物質，是糖尿患者日常的食品。

5、南瓜百合粥

原料：米3兩150克、水12杯、南瓜1/2斤280克、冰糖6兩210克、鮮百合1兩35克。

做法：米洗凈，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲40分鐘。將南瓜粉攪勻放粥內，續煮20分鐘，加入冰糖調味。最后放入鮮百合瓣，翻滾便成。

功效：《》載：“南瓜性溫，味甘，入脾、胃經”，能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠，可“吸附”細菌和有毒物質，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。同時，果膠可保護胃部免受 *** ，減少潰瘍?？捎媚瞎现笾嗷驕?，滋養腸胃。

6、白術山藥粥

原料：懷山藥、薏米各30克，蓮子肉15克，大棗10枚，小米5000克，白糖少許。

做法：山藥切細，蓮子去芯，紅棗去核。淘洗干凈后與小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖調勻即成。

功效：白術山藥粥可以健脾養胃。白術補脾，暖胃，消食，山藥可以調節人體，健脾益氣。適用于，食少納差，便塘，肢體無力，老年浮腫，婦女帶下癥。

7、土豆粥

原料：粳米50克、土豆200克、白砂糖10克。

做法：粳米洗凈，浸泡半小時后撈出，瀝干水分；將土豆沖洗干凈，削去皮，切成塊；取鍋放入冷水、粳米，旺火煮沸。加入土豆塊，再改用小火煮成粥；用白糖調好味，即可盛起食用。

功效：土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無 *** 作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。此粥適用于胃燥、胃痛、便秘等。

8、山藥百合紅薯粥

原料：1根、百合10克、紅棗數枚、紅薯1個、大米200克。

做法：將紅棗、百合洗凈，之后分別將百合和紅棗放入冷水中備用；將和紅薯洗凈，并削皮，之后切塊并放入冷水中以備用；將大米淘洗干凈，以備使用；將鍋中加入水，并用大火燒開，之后將淘洗的米、切好的山藥塊、紅薯塊以及百合、和紅棗等一起放入鍋中；將火轉至中火，煮約盛入碗中即可食用。

功效：建議在入秋后的一段時間內，早晚服食山藥百合紅薯粥，因為該粥對脾胃有很好的補益作用。

9、五豆粥

原料：黃豆、綠豆、赤小豆、黑豆、炒扁豆各25克，此外紫米50克，大米100克。

做法：把五種豆子洗凈，用清水浸泡至少4小時。泡好的豆子放在鍋里，加入適量的水，大火煮開后用小火熬，1小時之后關火。不要打開蓋子，在鍋里燜15到20分鐘，這樣五豆粥就煮好了。

功效：認為，五色和五臟有關聯，，而且五豆粥含豐富的蛋白質、脂肪、糖類B2、B6和維生素A等物質。其中的綠豆清暑熱生津，赤小豆消腫利水，炒扁豆健脾止瀉，黑豆除煩解毒。五豆粥具有清熱解毒、健脾和胃等功效。

【老人養胃 養胃 護胃】

老年公寓菜譜

老年人養生菜譜

1、老年人養生的湯品食譜

1.1、核桃枸杞山楂湯

原料:核桃仁500克,枸杞子、山楂各30克,菊花12克,白糖適量。
做法:將核桃仁洗凈后,磨成漿汁,倒入瓷盆中,加清水稀釋,調勻;山楂、菊花、枸杞子洗凈后,水煎兩次,去渣取汁1000毫升;將山楂、菊花、枸杞子汁同核桃仁漿汁一同倒入鍋內,加白糖攪勻,置火上燒至微沸即成。代茶飲,連服。
營養點評:這道藥膳湯有利于改善老人記憶力和睡眠不足的現象。

1.2、田七黨參黃芪燉雞湯

材料:黨參30克(或西洋參10克),黃芪30克,三七10克,酸棗仁20克,1～1.5公斤重的雞一只。
制作;雞宰殺后,去毛洗凈,剔去內臟,切成小塊,與黨參、黃芪、三七、棗仁同入鍋,加適量清水,小火慢燉1～2小時后,加入鹽、味精調味。吃肉喝湯,分頓食用。每日一次,連服10～15天。
功效:有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。
2、老年人養生的粥品食譜

2.1、黑芝麻粥

作法：黑芝麻淘凈曬干,炒熟研細,每次取25克,投入以100克粳米煮至將熟的粥內,加蜂蜜1匙,熬至粥稠食用。
功效：黑芝麻具有潤腸通便、益五臟、壯筋骨的作用。此粥能滋養五臟,潤燥通便,適用于肝腎不足、虛風眩暈、風痹、癱瘓、大便煤結、病后虛贏、須發早白、婦女產后乳少等。
2.2、胡蘿卜粥

作法：胡蘿卜150克,去皮,清洗干凈,切成碎末,同大米100克共煮成粥。
功效：中醫認為,胡蘿卜性味甘、平,具有下氣利胸膈、補中安五臟的作用,此粥適用于便秘、腸胃不適、飽悶氣脹、消化不良等。

3、老年人養生的菜肴食譜

3.1、刀豆炒腰片

主料:豬腰子180克,刀豆250克
調料:黃酒10克,鹽2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克。
作法：將豬腰撕去衣膜,居中對剖,去臊腺,用沸水沖淋后切成薄片,加適量酒、鹽腌15分鐘,拌濕淀粉。在溫油中爆香姜片,入腰片滑熟盛起。刀豆切片,放溫油中煸炒透后加少量煮沸,調味,燜煮3分鐘。下腰片炒勻,勾芡食用。
3.2、雞蛋煎餅

主料:西葫蘆200克
輔料:雞蛋50克,小麥面粉100克,蘇打粉5克
調料:植物油30克,鹽3克
作法：西葫蘆洗凈削皮,切成細絲;西葫蘆絲裝入大碗中,加鹽拌勻,靜置10分鐘,使其汁水充分滲出。將面粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成面糊,加入小蘇打粉,攪勻備用;平底鍋倒入油,燒至溫熱,倒入兩匙攪好的面粉,

老年公寓菜譜

老年人養生菜譜

1、老年人養生的湯品食譜

1.1、核桃枸杞山楂湯

原料:核桃仁500克,枸杞子、山楂各30克,菊花12克,白糖適量。
做法:將核桃仁洗凈后,磨成漿汁,倒入瓷盆中,加清水稀釋,調勻;山楂、菊花、枸杞子洗凈后,水煎兩次,去渣取汁1000毫升;將山楂、菊花、枸杞子汁同核桃仁漿汁一同倒入鍋內,加白糖攪勻,置火上燒至微沸即成。代茶飲,連服。
營養點評:這道藥膳湯有利于改善老人記憶力和睡眠不足的現象。

1.2、田七黨參黃芪燉雞湯

材料:黨參30克(或西洋參10克),黃芪30克,三七10克,酸棗仁20克,1～1.5公斤重的雞一只。
制作;雞宰殺后,去毛洗凈,剔去內臟,切成小塊,與黨參、黃芪、三七、棗仁同入鍋,加適量清水,小火慢燉1～2小時后,加入鹽、味精調味。吃肉喝湯,分頓食用。每日一次,連服10～15天。
功效:有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。
2、老年人養生的粥品食譜

2.1、黑芝麻粥

作法：黑芝麻淘凈曬干,炒熟研細,每次取25克,投入以100克粳米煮至將熟的粥內,加蜂蜜1匙,熬至粥稠食用。
功效：黑芝麻具有潤腸通便、益五臟、壯筋骨的作用。此粥能滋養五臟,潤燥通便,適用于肝腎不足、虛風眩暈、風痹、癱瘓、大便煤結、病后虛贏、須發早白、婦女產后乳少等。
2.2、胡蘿卜粥

作法：胡蘿卜150克,去皮,清洗干凈,切成碎末,同大米100克共煮成粥。
功效：中醫認為,胡蘿卜性味甘、平,具有下氣利胸膈、補中安五臟的作用,此粥適用于便秘、腸胃不適、飽悶氣脹、消化不良等。

3、老年人養生的菜肴食譜

3.1、刀豆炒腰片

主料:豬腰子180克,刀豆250克
調料:黃酒10克,鹽2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克。
作法：將豬腰撕去衣膜,居中對剖,去臊腺,用沸水沖淋后切成薄片,加適量酒、鹽腌15分鐘,拌濕淀粉。在溫油中爆香姜片,入腰片滑熟盛起。刀豆切片,放溫油中煸炒透后加少量煮沸,調味,燜煮3分鐘。下腰片炒勻,勾芡食用。
3.2、雞蛋煎餅

主料:西葫蘆200克
輔料:雞蛋50克,小麥面粉100克,蘇打粉5克
調料:植物油30克,鹽3克
作法：西葫蘆洗凈削皮,切成細絲;西葫蘆絲裝入大碗中,加鹽拌勻,靜置10分鐘,使其汁水充分滲出。將面粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成面糊,加入小蘇打粉,攪勻備用;平底鍋倒入油,燒至溫熱,倒入兩匙攪好的面粉,

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