公螃蟹的蟹膏是什么東西，蟹膏是苦的怎么回事

　　螃蟹是很多人愛吃的一種美食，而很多人都不知道蟹膏是什么東西。其實，螃蟹公蟹或母蟹都是有的，螃蟹含有的膽固醇比較高，不太適合高血壓患者吃。那么，蟹膏是苦的怎么回事？一起來看看小編帶來的介紹吧！

　　公螃蟹的蟹膏是什么東西

　　蟹膏是公螃蟹的副性腺及其分泌物，在自然狀態下看起來是青白色半透明果凍狀液體，在蒸熟或者煮熟后，則會變成半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。

　　其中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、磷脂、維生素等多種營養成分，因此食用價值也很高，只不過同母蟹一樣，其膽固醇含量較高，高血脂患者應少吃或不吃。

　　蟹膏是苦的怎么回事

　　沒有處理干凈

　　螃蟹是一種水生動物，會攝入水中大量的污物和腐物，所以在烹飪之前，如果沒有處理干凈的話，蟹膏就有可能會出現發苦現象，尤其是生活在環境污染比較嚴重的螃蟹。

　　螃蟹死亡了

　　螃蟹的營養豐富，在死亡后很快就會滋生大量細菌微生物，將蟹肉和蟹膏的營養物質分解，導致蟹肉蟹膏出現異味，因此螃蟹如果死了變質的話，蟹膏也可能會發苦。

　　蟹黃的膽固醇高不高

　　比較高。

　　經研究，每100克的蟹黃中，含有膽固醇超過400毫克，而根據世界衛生組織的建議，成人每天攝入的膽固醇含量應低于300毫克，所以吃蟹黃很容易導致機體攝入的膽固醇含量超標。

　　而人體長期攝入過多的膽固醇，容易增加患心腦血管疾病的風險，因此蟹黃在日常生活中不宜過多食用，尤其是對于有高脂血癥的患者，更是要控制攝入量。

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