外面買的曲奇餅干又香又脆,奶香味十足,所以很多喜歡吃曲奇餅干的小伙伴也買上一些食材,試著自己在家里烤餅干。但是為什么自己烤出來的曲奇餅干有時候不脆呢?那么曲奇餅干不酥脆的原因到底是什么呢?今天就帶大家一起深入了解一下,揭開它不脆的原因。
曲奇餅干不酥脆的原因
1.面粉選擇錯
面粉分為高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉,這三種面粉唯一的區別就是它們的蛋白質含量不一樣,蛋白質越高筋道越大,制作出來的面食越有嚼勁,所以要制作曲奇餅干,一定要選擇高筋面粉。但是目前在市場上如果沒有注的面粉,一般都是中筋或者低筋面粉。所以很多小伙伴以為普通的面粉就可以了,買回來制作之后發現烤出來的曲奇餅干不脆,大多數就是因為在面粉的選擇上沒有選擇正確。所以一定要去超市買標注有高筋面粉的面粉回來制作曲奇餅干,這樣烤出來的餅干才會酥脆好吃。
2.黃油的軟化不到位
黃油是在做餅干的時候必須添加的一種食材,那么黃油都是以冷凍形式出售的,所以買回來之后一般也會放入冰箱進行冷凍,制作之前要把黃油融合在面粉里面,因此需要軟化黃油這一步。但是如果黃油軟化的時候不到位的話,那么烤出來的曲奇餅干也不會好吃。軟化黃油建議是在常溫下面進行軟化,變成半凝固狀態的時候就可以揉入面粉當中了,千萬不要把它放入到微波爐里面去化成液體,因為黃油一旦化成液體的話,水性的黃油會影響它的油發性,烤制出來的餅干就不會脆了。所以很多人在軟化黃油的這一步做錯之后,做出來的曲奇餅干自然就不會脆。
3.烤制時間不到位
烤制曲奇餅干的時候,首先需要將烤箱預熱,十分鐘就可以了,這樣的話餅干進入烤箱之后,能夠迅速烤制??局魄骘灨傻臅r間在30分鐘左右為宜,如果功率大小不一樣的話,可以自己調整。所以烤制餅干的時候注意觀察,品嘗一下,如果不脆的話再延長它的烤制時間就好。
所以大家做的曲奇餅干不酥脆的話可以找找其中的原因,看自己哪一步做錯了,這樣的話下次才能改進,才能把曲奇餅干烤的好吃。相信經過通過今天的分析之后,大家應該能夠找到自己烤制的曲奇餅干不脆的原因了吧,希望下次大家能夠成功制作出又酥又脆的曲奇餅干。
聲明:本網頁內容旨在傳播知識,若有侵權等問題請及時與本網聯系,我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com