涼皮的口味有幾種

　　涼皮的口味有幾種

　　麻醬涼皮

　　它是一種典型的清真飲食方式，方法比較簡單，將面粉拌成糊狀，放入特制的金屬冷皮籃中，搖一搖冷皮，將面條鋪在籃底，然后放入沸水鍋中蒸至熟。吃的時候，把面團切成半厘米寬的條，平時加黃瓜絲作為輔料，加鹽、醋、醬、麻醬、辣椒油等。

　　秦鎮涼皮

　　因產于戶縣秦鎮，故又稱秦鎮米皮。制作時將米粉調成糊狀，鋪在多層蒸籠中，大火蒸熟。食用時，用長近一米、寬20多厘米的大鍘刀切成細絲，加入青菜、小豆芽等輔料，調好調料，又香又辣。

　　漢中涼皮

　　因產于漢中地區而得名，由于大米在加工過程中是用小石磨和水磨成米粉漿，故又稱為水磨涼皮。制作時，將碾好的米粉漿鋪在竹蒸籠上蒸熟，加入調味料，主要是蒜汁、辣椒油，酸辣味帶有蒜香。

　　岐山涼皮

　　岐山縣最好的，制作時，將小麥粉洗掉面筋，將淀粉卷成薄餅，放入蒸籠中蒸熟。冰涼的皮膚又軟又粘，調料以岐山當地釀造的糧食醋和辣椒油為主，輔以洗凈的面筋，在小鐵鍋中混合均勻，裝盤食用。其口味的主要特點是酸、辣、香。

　　面筋涼皮

　　主要產于關中地區。 加工時應先將面筋洗掉，再將淀粉拌成糊狀。制作時加入蒸面筋塊、時令蔬菜，以及醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油、香油等調味品，食用時別具風味。

　　以上就是為大家介紹的關于涼皮的口味有幾種的相關內容，涼皮是一種非常美味的小吃，不僅在陜西可以吃到，如今在各地都有賣涼皮的，涼皮的口味也是很多的，不同口味的涼皮會給人不同的美食享受，而且我們不僅可以直接吃，還可以炒著吃，都是非常美味的。

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