1、新鮮鴨蛋要放入冰箱保存。鴨蛋放入冰箱要大頭朝上,小頭朝下,這樣使蛋黃上浮后帖在氣室下面,可防止微生物侵入蛋黃,保證鴨蛋的質量。
2、草木灰保鮮法,選擇干燥、新鮮、沒受過潮的柴草灰或爐灰,在備好的容器底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰,然后一層蛋一層灰蓋好,最上面一層灰蓋厚一點。將容器放在通風干燥處,每月檢查1次,可保存1年而不變質。
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