面包熱量要根據含糖量、鹽和油脂等多種因素決定。一般表皮干脆的脆皮面包熱量較低,因為這類面包不甜,含糖、鹽和油脂很少。
脆皮面包用料:高筋面粉適量、牛奶適量、雞蛋1個、黃油或植物油適量、糖、鹽、酵母、芝麻。
步驟:
1、將高筋面粉、牛奶、雞蛋、糖、鹽、酵母混合在一起,攪拌均勻。
2、將黃油加入面團中,揉至面團光滑,放入盆內,蓋上保鮮袋放在溫暖的地方,進行發酵。
3、發酵膨脹至兩倍大,然后揉至面團中的氣排出。
4、將面團分為數個小面團,放入溫度為150度的烤箱發酵五分鐘取出。
5、在發酵后的小面團上抹一層蛋液,再撒上芝麻,放入溫度為180度的烤箱,烤制30至40分鐘即可。
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