碗中加入料酒,老抽,鹽,糖調成料汁倒入牛肉中,腌制2小時,腌制后,把牛肉放鍋中蒸40分鐘,炒鍋內不放油,放紅尖椒,蒜末,蒸好的牛肉,孜然粉、料酒、鹽焙3分鐘,去除牛肉的水分,出鍋前放香蔥段即可。
小貼士:原菜譜中用的是酒糟腌制牛肉片,腌制的時間在2個小時到2個半小時之間最佳,時間過長,牛肉口感不佳。
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