冰淇淋泡芙用的是什么冰淇淋,一起來看看小編今天的分享吧。
冰淇淋泡芙是一種特殊的泡芙種類,在制作好的泡芙里面用裱花袋擠入冰淇淋,吃起來酥香冰爽,味道濃郁、十分可口;并且由于制作冰淇淋餡時奶油已經打發了,里面包裹了空氣團,形成了半固態,一般也不會化。
其實冰淇淋泡芙對用什么冰淇淋沒有特殊的要求,什么口味的都可以,只要你自己喜歡就好了,一般比較常規的是香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、抹茶冰淇淋等。
香草冰淇淋泡芙怎么做
香草冰淇淋泡芙就是香草冰淇淋餡的泡芙,剛烤好的泡芙脆脆的,配上冰涼甜美的香草冰淇淋,味道好極了。下面為大家介紹香草冰淇淋泡芙的做法:
1、準備原料
雞蛋、水、黃油、鹽、糖、低筋面粉、淡奶油、蛋黃、香草精、蛋糕粉、牛奶、糖、玉米淀粉。
2、制作香草冰淇淋餡
(1)兩個雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋黃打至發白,加入低粉和玉米淀粉拌勻。
(2)牛奶加糖,小火融化,倒1/3倒入蛋黃糊,一邊倒一邊攪拌,拌勻后再把蛋黃糊一次倒入剩下的牛奶里。
(3)將牛奶蛋黃糊放入盆中,滴兩滴香草精,開小火邊加熱邊攪拌,面糊沸騰濃稠后關火。
(4)整個盆取出放入涼水冷卻,邊冷卻邊攪拌,直到蛋黃泥細膩,涼了以后保鮮膜冰箱冷藏備用。
3、制作泡芙
(1)黃油、鹽、糖、水一次性加到鍋里,小火煮化后篩入低筋面粉,攪拌至鍋底有薄膜,或者面粉成團。
(2)兩個雞蛋打散,分三次加到放涼的面團中,最后一次要一點一點的加,和到面糊滴落以后是尖尖的即可。
(3)將泡芙糊裝到裱花袋里,放上硅油紙烤盤,擠出泡芙的形狀,手指沾水,把上面的尖尖按平。
(4)中層上下火,先用210℃烤10分鐘,漲起后轉180℃烤15分鐘,烤好后晾涼。
4、冰淇淋餡裝入泡芙
(1)淡奶油冷藏后打發,倒入冷藏好的香草餡中,拌勻后裝入裱花袋。
(2)用裱花袋在泡芙底部或者旁邊擠入奶油餡兒,注意不要擠太多,以免漏出來。
(3)擠好后就可以裝盤食用了。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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