家常啤酒鴨是
一道美味的家 常菜,以下是 最好吃最簡單 的家常啤酒鴨 的做法。首先 將鴨子焯水去 血水,然后熱 鍋加油爆香干 辣椒和花椒, 放入鴨肉翻炒 至微黃,加入 啤酒、八角、 生抽等調料, 小火煮40分 鐘,最后加入 洗好的香菜點 綴即可。如果 想要更加簡單 的做法,可以 使用紅燒汁、 姜、蒜、八角 、香葉等調料 ,加入啤酒和 鴨肉燉煮25 分鐘左右,最 后加入花椒粉 和香蔥段收汁 即可。小編還為您整理了以下內容,可能對您也有幫助:
如何制作啤酒烤鴨
啤酒鴨的做法一
材料:鮮鴨半只,啤酒一瓶,醬油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥
做法:
1.將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生姜切成片.蔥切成段
2.放少許油,把生姜爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,這樣就不會肥,再把斬好的鴨子全部放進去炒,放一點鹽,要一直炒,炒出香味來,再把里面的油水倒到另外一個碗子,再往鍋子倒入啤酒,啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許 (看個人口味),蓋上鍋蓋,燜到水干,再倒入少許醬油(用加加的較美味),蔥段,雞精,再翻炒一下,就可起鍋了.(愛吃辣椒的, 還可在燜時放入一些紅辣椒絲),這道菜很美味的喔,不信你試試.
啤酒鴨的做法二
材料: 鴨半只(1000克),魔芋(500克),啤酒一瓶,青瓜一條,青椒3條,姜,蒜,香料(八角,桂皮,草果,茴香,桔皮),花椒粒,干辣椒,豆瓣,醬油,雞精,鹽。
做法:
1、鴨剁成塊,入鍋出水后撈起瀝干水。
2、炒鍋放油,放入花椒粒炸香,倒入豆瓣醬炒幾下,再倒入鴨塊翻炒。
3、倒入整瓶啤酒,加入一碗清水。
4、放入香料,干辣椒,生姜,鹽,醬油用中火煮。
5、煮20分鐘左右放入魔芋,蒜粒再煮至肉爛,放入雞精調味。
6、最后加入青瓜條,青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。
啤酒鴨的做法三
1、挑一只小番鴨,然后回家洗凈切塊備用;
2、燒熱油,不用太多,鴨子的油都不少,免得油膩;
3、油燒熱后,放大蔥一段、姜一塊(拍扁了的)、八角一個、花椒數粒;
4、再放鴨塊下鍋炒,同時放料酒、生抽、炒得全都變了色(約三分鐘)后再放少許老抽調
色,這時再放鹽、味精、再炒五分種,其本有點熟了,也上色了,再放一瓶啤酒進去煮開,
再倒進電火鍋里煮個十分種就差不多了;
5、就像吃火鍋一樣,再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃,味道鮮嫩
無比啊~~大家可以試試;
啤酒鴨的做法四-酸筍啤酒辣鴨
材料:老鴨或母鴨1只(1斤到2斤),八角幾顆,桂皮幾小片,干辣椒1把,紅辣椒幾個,酸筍1只,姜,啤酒1瓶,五香粉、生粉和生抽少許。
做法:
1。先把鴨*去掉,斬件。仔鴨比較上火,然后切塊,用生粉、生抽和鹽少許,攪拌好后倒入盡可能多的啤酒,剛漫過鴨肉為宜,剩余的等下褒時用。至少要泡1小時。
2。斜切好紅辣椒,酸筍切片,姜切片。
3。倒油下鍋,先炒八角、桂皮、干辣椒、紅辣椒、酸筍,等出辣味,關小火,先把浸泡鴨肉的啤酒倒出在容器里,鴨肉倒入鍋中再猛火炒,炒出香味,再倒入剛才的啤酒和剩下的啤酒,蓋上蓋子,猛火,開了后,放入足夠的鹽,小火保持沸騰,等30分鐘,香味四溢,OK。如能趁熱放入萵筍等青菜也是很不錯的。
4。開酒暢飲,體味那酸辣的味道,酸使你開胃,辣使你欲罷不能,嘴巴大口抽氣歇歇再吃,也是很爽爽的說。5、可以用火鍋底料包來炒,更辣更有味道。哈哈 快點買個水缸來裝,饞S不賠命的說。
啤酒鴨的又一制作方法:
材料:肥鴨半只切塊(瘦鴨的效果就打折扣了,人少半只,人多一整只。清理鴨子的時候一定注意要把鴨脖子里的氣管拔掉,脖子上還有淋巴,如果不會清理就把脖子上的皮和淋巴節扔了算了。還有鴨子的*和兩邊的臊豆也要切掉不要)
佐料:郫縣豆瓣醬(不要買瓶裝的,瓶裝的太希,味道太淡),花椒大料少許,雞粉少許。老姜一大塊切片待用。啤酒一瓶。
做法:不要放油,把鍋燒熱,放豆瓣醬一大勺半,再倒入鴨塊翻炒。同時把花椒大料姜片全放進去。直至鴨塊的油都炒出來了,同時佐料的香味也被鴨油炸出了后,再放鹽翻炒幾下倒入啤酒,啤酒稍稍淹過鴨肉就OK。蓋上鍋蓋悶30分鐘,再掀開鍋蓋翻炒到啤酒汁都干了。如果口味重的話可以調上幾滴醬油。然后放幾段青蒜,就可以大工告成裝盤上桌。
家常菜之啤酒鴨
原料:
草鴨一只,啤酒一瓶,鹽、糖、雞精、醬油少許,姜三片,蒜頭一個
做法:
1.鴨洗凈剁塊,在開水鍋中抄一下,撈出清水沖干凈;
2.油燒熱,放入蒜爆香,倒入鴨塊爆炒,炒至鴨塊變色(有點發白)后加鹽、糖(不愛吃甜的可不加),醬油,雞精,按個人口味加入;
3.倒入啤酒(一瓶全部倒入),加入姜片,喜愛吃辣的可加些干辣椒,蓋上鍋蓋,中火燒開,小火燜至湯量少即可出鍋。
特點:鴨肉紅亮,香味醇厚。
7》啤酒鴨湯
用料:
母鴨1只約1500克,火腿50克,冬筍50克,蔥節15克,姜塊15克,鹽10克,啤酒350克,胡椒粉少許。
制法:
1.鴨宰殺洗凈,改刀成塊,熱水鍋焯水,清水沖凈。
2.取大湯盅,放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節、姜塊,倒入啤酒,放入精鹽,再加適量清水。
3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節、姜塊,撒上胡椒粉,即可上桌.
特點:鴨肉肥嫩酥爛,湯清香味鮮美
橙汁啤酒鴨(夏季菜譜
主料:
凈光鴨輔料:胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油
烹制方法:
1.先將鴨洗凈切成方塊,過沸水焯好,胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊;坐鍋點火倒入油,把切好的胡蘿卜和青筍塊過油,略微煸炒后盛出待用;
2.取一高壓鍋,倒入適量油,放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精,倒入啤酒和清湯(3比1),放入鴨塊,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再燜15分鐘,等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調味,出鍋前再點入適量的橙汁,淋上香油即可。
特點:汁味醇厚鮮香。
提示:湯汁要濃一些,注意收汁;橙汁提鮮;鴨子。
如何制作啤酒烤鴨
啤酒鴨的做法一
材料:鮮鴨半只,啤酒一瓶,醬油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥
做法:
1.將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生姜切成片.蔥切成段
2.放少許油,把生姜爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,這樣就不會肥,再把斬好的鴨子全部放進去炒,放一點鹽,要一直炒,炒出香味來,再把里面的油水倒到另外一個碗子,再往鍋子倒入啤酒,啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許 (看個人口味),蓋上鍋蓋,燜到水干,再倒入少許醬油(用加加的較美味),蔥段,雞精,再翻炒一下,就可起鍋了.(愛吃辣椒的, 還可在燜時放入一些紅辣椒絲),這道菜很美味的喔,不信你試試.
啤酒鴨的做法二
材料: 鴨半只(1000克),魔芋(500克),啤酒一瓶,青瓜一條,青椒3條,姜,蒜,香料(八角,桂皮,草果,茴香,桔皮),花椒粒,干辣椒,豆瓣,醬油,雞精,鹽。
做法:
1、鴨剁成塊,入鍋出水后撈起瀝干水。
2、炒鍋放油,放入花椒粒炸香,倒入豆瓣醬炒幾下,再倒入鴨塊翻炒。
3、倒入整瓶啤酒,加入一碗清水。
4、放入香料,干辣椒,生姜,鹽,醬油用中火煮。
5、煮20分鐘左右放入魔芋,蒜粒再煮至肉爛,放入雞精調味。
6、最后加入青瓜條,青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。
啤酒鴨的做法三
1、挑一只小番鴨,然后回家洗凈切塊備用;
2、燒熱油,不用太多,鴨子的油都不少,免得油膩;
3、油燒熱后,放大蔥一段、姜一塊(拍扁了的)、八角一個、花椒數粒;
4、再放鴨塊下鍋炒,同時放料酒、生抽、炒得全都變了色(約三分鐘)后再放少許老抽調
色,這時再放鹽、味精、再炒五分種,其本有點熟了,也上色了,再放一瓶啤酒進去煮開,
再倒進電火鍋里煮個十分種就差不多了;
5、就像吃火鍋一樣,再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃,味道鮮嫩
無比啊~~大家可以試試;
啤酒鴨的做法四-酸筍啤酒辣鴨
材料:老鴨或母鴨1只(1斤到2斤),八角幾顆,桂皮幾小片,干辣椒1把,紅辣椒幾個,酸筍1只,姜,啤酒1瓶,五香粉、生粉和生抽少許。
做法:
1。先把鴨*去掉,斬件。仔鴨比較上火,然后切塊,用生粉、生抽和鹽少許,攪拌好后倒入盡可能多的啤酒,剛漫過鴨肉為宜,剩余的等下褒時用。至少要泡1小時。
2。斜切好紅辣椒,酸筍切片,姜切片。
3。倒油下鍋,先炒八角、桂皮、干辣椒、紅辣椒、酸筍,等出辣味,關小火,先把浸泡鴨肉的啤酒倒出在容器里,鴨肉倒入鍋中再猛火炒,炒出香味,再倒入剛才的啤酒和剩下的啤酒,蓋上蓋子,猛火,開了后,放入足夠的鹽,小火保持沸騰,等30分鐘,香味四溢,OK。如能趁熱放入萵筍等青菜也是很不錯的。
4。開酒暢飲,體味那酸辣的味道,酸使你開胃,辣使你欲罷不能,嘴巴大口抽氣歇歇再吃,也是很爽爽的說。5、可以用火鍋底料包來炒,更辣更有味道。哈哈 快點買個水缸來裝,饞S不賠命的說。
啤酒鴨的又一制作方法:
材料:肥鴨半只切塊(瘦鴨的效果就打折扣了,人少半只,人多一整只。清理鴨子的時候一定注意要把鴨脖子里的氣管拔掉,脖子上還有淋巴,如果不會清理就把脖子上的皮和淋巴節扔了算了。還有鴨子的*和兩邊的臊豆也要切掉不要)
佐料:郫縣豆瓣醬(不要買瓶裝的,瓶裝的太希,味道太淡),花椒大料少許,雞粉少許。老姜一大塊切片待用。啤酒一瓶。
做法:不要放油,把鍋燒熱,放豆瓣醬一大勺半,再倒入鴨塊翻炒。同時把花椒大料姜片全放進去。直至鴨塊的油都炒出來了,同時佐料的香味也被鴨油炸出了后,再放鹽翻炒幾下倒入啤酒,啤酒稍稍淹過鴨肉就OK。蓋上鍋蓋悶30分鐘,再掀開鍋蓋翻炒到啤酒汁都干了。如果口味重的話可以調上幾滴醬油。然后放幾段青蒜,就可以大工告成裝盤上桌。
家常菜之啤酒鴨
原料:
草鴨一只,啤酒一瓶,鹽、糖、雞精、醬油少許,姜三片,蒜頭一個
做法:
1.鴨洗凈剁塊,在開水鍋中抄一下,撈出清水沖干凈;
2.油燒熱,放入蒜爆香,倒入鴨塊爆炒,炒至鴨塊變色(有點發白)后加鹽、糖(不愛吃甜的可不加),醬油,雞精,按個人口味加入;
3.倒入啤酒(一瓶全部倒入),加入姜片,喜愛吃辣的可加些干辣椒,蓋上鍋蓋,中火燒開,小火燜至湯量少即可出鍋。
特點:鴨肉紅亮,香味醇厚。
7》啤酒鴨湯
用料:
母鴨1只約1500克,火腿50克,冬筍50克,蔥節15克,姜塊15克,鹽10克,啤酒350克,胡椒粉少許。
制法:
1.鴨宰殺洗凈,改刀成塊,熱水鍋焯水,清水沖凈。
2.取大湯盅,放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節、姜塊,倒入啤酒,放入精鹽,再加適量清水。
3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節、姜塊,撒上胡椒粉,即可上桌.
特點:鴨肉肥嫩酥爛,湯清香味鮮美
橙汁啤酒鴨(夏季菜譜
主料:
凈光鴨輔料:胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油
烹制方法:
1.先將鴨洗凈切成方塊,過沸水焯好,胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊;坐鍋點火倒入油,把切好的胡蘿卜和青筍塊過油,略微煸炒后盛出待用;
2.取一高壓鍋,倒入適量油,放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精,倒入啤酒和清湯(3比1),放入鴨塊,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再燜15分鐘,等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調味,出鍋前再點入適量的橙汁,淋上香油即可。
特點:汁味醇厚鮮香。
提示:湯汁要濃一些,注意收汁;橙汁提鮮;鴨子。
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