怎樣燉豬肉又爛又香

燉豬肉是一種經典的烹飪方法，可以將豬肉烹煮得又爛又香。下面是一種簡單但有效的燉豬肉的方法，保證能夠做出口感鮮嫩、香氣四溢的燉豬肉。

材料：
- 豬肉（最好選用五花肉或者豬肩肉）500克
- 姜塊2片
- 大蔥1根
- 料酒2勺
- 醬油3勺
- 白糖1勺
- 鹽適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 清水適量
- 食用油適量

步驟：

1. 將豬肉切成大塊，用清水沖洗干凈，然后放入沸水中焯水，煮2-3分鐘，去腥。

2. 煮好的豬肉撈出，用冷水沖洗干凈，瀝干備用。

3. 熱鍋冷油，加入姜塊和蔥段，煸炒出香味。

4. 將焯水后的豬肉加入鍋中，翻炒均勻。

5. 加入料酒，翻炒均勻，烹入適量的老抽和生抽，提升豬肉的顏色和香氣。

6. 加入白糖，繼續翻炒，讓糖均勻附著在豬肉上，增加口感。

7. 加入適量的鹽，根據個人口味適量調整。

8. 加入足夠的清水，將豬肉完全淹沒，然后蓋上鍋蓋，燉煮。

9. 開中小火，燉煮1-2小時，時間可以根據個人喜好和豬肉的鮮嫩程度進行調整。

10. 檢查豬肉的熟度和嫩度，如果還不夠爛，可以繼續燉煮。

11. 燉好的豬肉肉質鮮嫩爛糯，入味后撈出。

12. 將燉好的湯汁倒入另一個鍋中，煮沸后加入適量的醬油，調整顏色和味道。

13. 把豬肉切成薄片或者厚塊，擺在盤中，然后倒上煮沸的湯汁。

14. 最后，可以根據個人喜好加入蔥花等配料，提升口感和美觀。

總結起來，要燉出豬肉又爛又香，關鍵在于選擇優質的豬肉，使用適量的調料和火候把握。此外，注意控制烹飪時間，以免豬肉過老或過熟。希望以上的方法能夠幫助到你，做出美味的燉豬肉。

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