1、金灣大海蝦:金灣大海蝦又稱“大明蝦”,為海產八珍之一。干煎大明蝦為了保持其海蝦的鮮味,大廚只是將其用鹽腌了10多分鐘,再沒有加其他配料,吃的時候可以根據個人喜好點上芥辣、醬油。
2、金灣紫菜:金灣紫菜紫菜是一種大形紅藻,屬低等植物、海藻類蔬菜。以葉狀體作蔬菜食用。民族傳統醫學認為,紫菜性寒,能化痰軟堅,清熱利尿,養心降壓?,F代研究發現,紫菜營養豐富,高蛋白(100克干紫菜中含26.7克)、低脂肪(100克干紫菜中含1.1克)、高膳食纖維(100克干紫菜中含40克以上)。
3、漁歌唱晚:漁歌唱晚是珠海十大名菜之一,該菜制作講究,先把瀨尿蝦背上的硬殼剪掉,在中間開一刀,釀入酒店秘制的咸淡水蝦膠,再上一層炸粉絲,待油燒開,放入已釀好的瀨尿蝦炸至金黃即可。上菜時配以一個用面類做好的網及一樽捕魚翁雕塑,使該菜更具文化特色。
4、金灣銀魚:金灣銀魚銀魚是小型魚類,海淡水均有產。鯡目、銀魚科、銀魚屬。生活于淡水及沿岸近海上層水域,有從海洋溯河回游的習性。體細長,無鱗,半透明。前部近圓筒形,后部側扁,頭扁平,眼大口大,吻長而尖,呈三角形,上下頜等長,骨軟。熟品潔白如銀,故有銀魚之稱。以小型甲殼類為食料。
5、金灣鳳鱔:金灣鳳鱔金灣鳳鱔產于沿海江河,以體肥肉嫩而聞名。炒食清脆香爽,燜食膠滑甘甜。金灣鳳鱔,又名青鱔、鰻鱺、河鱔,是淡水中名貴魚類之一。因它富含維生素A,加上肉味鮮美可口,被人譽為“水中人參”。
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