2、打勻過篩:將冷凍的淡奶油小火加熱到冒泡,邊加熱邊攪動,用均質機把淡奶油打均勻,過一下篩,放冰箱冷藏24小時,取出即可。
3、做成黃油:冷凍之后的淡奶油,常溫解凍一下,倒出水分,高速打發到油水分離,倒在紗布上用力擠出奶液,將黃油放在冰水里清洗,直到水變清不渾濁為止。然后用保鮮膜包起來整形成塊,冷藏即可。
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