蝦滑豆腐的做法

蝦滑豆腐是一道經典的中式菜肴，口感滑嫩，鮮香美味。以下是制作蝦滑豆腐的詳細步驟。

材料：
- 蝦仁：200克
- 豆腐：1塊
- 調味料：鹽、雞精、生粉各適量
- 青蒜：適量
- 植物油：適量

步驟：

1. 豆腐的選取很關鍵，最好選擇鮮嫩細膩的豆腐，切成約2厘米見方的小塊備用。

2. 將蝦仁去殼去蝦線，用清水洗凈，瀝干備用。

3. 準備一個大碗，放入少許鹽、雞精和生粉，加入適量清水，攪拌均勻成為腌蝦的汁。

4. 將準備好的蝦仁放入腌蝦的汁中，攪拌均勻，腌制約10分鐘，這樣可以提高蝦仁的鮮嫩口感。

5. 鍋中放適量植物油，燒熱后放入豆腐塊，炸至兩面金黃，撈出備用。

6. 另取一個鍋，放適量植物油，燒熱后放入蒜蓉炒香。

7. 將腌制好的蝦仁放入鍋中，翻炒片刻，至蝦仁變色。

8. 鍋中加入清水，燒開后放入炸好的豆腐塊，煮開后改小火燜煮約5分鐘，使得豆腐吸收更多的蝦香味。

9. 煮好后，調味料可根據個人口味進行添加，可以加入適量的鹽和雞精提鮮，再炒均勻即可。

10. 最后，撒上一些切碎的青蒜作為點綴，增添菜肴的鮮美口感。

蝦滑豆腐制作完成。這道菜肴口感鮮嫩滑爽，豆腐吸收了蝦的鮮香味道，蝦仁鮮嫩可口，搭配上蒜香味道更為美味。這道菜色香味俱佳，可以作為一道家常菜，也適合招待宴客。制作簡單，食材易得，可以根據個人口味調整調料的使用量。不妨一試，品嘗一下這道美味可口的蝦滑豆腐！

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