茄子燒五花肉的做法

茄子燒五花肉的做法如下：

材料：
- 300克五花肉
- 2-3個茄子
- 2顆大蒜瓣，切碎
- 1個生姜塊，切碎
- 2顆小紅椒，切碎
- 2湯匙生抽
- 1湯匙老抽
- 適量鹽和胡椒粉
- 適量食用油
- 適量清水
- 適量蔥花（裝飾用）

步驟：
1. 將五花肉切成小塊，茄子切成長段備用。
2. 熱鍋加入少許食用油，將五花肉塊煎至兩面金黃，并煮至肉熟透，撈起備用。
3. 在同一個鍋中加入生姜、蒜瓣和紅椒，慢炒至香味散發出來。
4. 加入茄子段翻炒，直到茄子變軟。
5. 加入煎好的五花肉塊，再加入生抽、老抽、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
6. 加入適量的清水，煮開后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉15-20分鐘。
7. 湯汁收濃后，勾芡，再翻炒均勻，使茄子和肉均勻受汁。
8. 盛出，撒上蔥花作為裝飾，即可享用。

注意事項：
- 煎五花肉時，火候要掌握好，不要煎得太老，否則口感會變差。
- 茄子切好后，可以提前用鹽腌制片刻，然后用水沖洗干凈，這樣可以去除些許苦味。

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