老鴨湯最忌諱放哪三樣東西

、五香粉

五香粉：很多人燉鴨湯時放多種調味料，如果香料放多了，湯的藥味會很濃重，為了圖方便，直接買成包的五香料粉，然后用這些五香料粉來掩蓋腥騷味，這些都是經過深加工的香料，雖然用起來很節約時間，但都不適合燉鴨肉，在煲湯的時候，反倒會破壞鴨肉的味道，讓鴨肉變得難吃。

、花椒

花椒：花椒雖然有掩蓋食材異味的作用，但是很辛辣，味道非常刺激，在燉制鴨湯過程中，花椒本身的味道把鴨肉的鮮味壓住，會直接蓋住湯的鮮美，喝起來口感也會覺得非常不適。

、八角

八角：燉肉和煲湯的時候，放點少許的調料既能提鮮還能給這些肉類去腥，但是八角的味道比較重，燉鴨湯時如果放了，過程中會激發鴨肉中的蛋白質發生反應，做出來的鴨湯不僅湯色發黑，而且還會破壞鴨湯的鮮味，起不到去腥增香的作用。 END

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