、浙江
浙江人追求食物的鮮美和食材的原汁原味,辣椒的重口味掩蓋了食材本身的味道,這對于浙江人而言是無法接受的,浙江靠海,人們喜歡吃各式海鮮,浙江人寧愿選擇吃咸一點, 也不愿意選擇吃重口味的辣椒。
、江蘇
江蘇菜系又被稱為淮揚菜,是指發源于揚州,淮安兩地的菜系,淮揚菜的味型特點多以清淡和酸甜為主。江蘇人日常的飲食也更偏向甜食。
、上海
由于上海的地理位置,這里的菜肴吸取了蘇、浙、皖等地菜系的精髓,主要以咸鮮甜為主,尤其是老一輩上海人喜歡濃油赤醬,烹飪方式以紅燒、煨、糖醋為主,例如小籠包,紅燒肉等。所以很多菜都是要放糖的,而辣椒就比較少見。 END
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