饅頭里的孔洞就是二氧化碳氣體曾經大量存在的遺跡。而這些氣體呢,都是面包酵母之類的酵母菌產生的。
饅頭發酵產生許多有機酸，碳酸鈣作為食品添加劑，與有機酸反應，生成二氧化碳和水，可以使饅頭更蓬松，同時不會對人體造成傷害。
CaCO3 起到 漂白作用 兩者也有一個共同作用 就是膨脹發出氣體CO2是饅頭有需要小孔 舒軟好吃
碳酸鈣可用作橡膠、塑料 、造紙、涂料和油墨等行業的填料。廣泛用于有機合成、冶金、玻璃和石棉等生產中。還可用作工業廢水的中種劑、胃與十二指腸潰瘍病的制酸劑、酸中毒的解毒劑、含SO2廢氣中的SO2消除劑、乳牛飼料填加...
防腐劑可以對饅頭中的微生物產生滅殺和抑制其生長的作用，防止饅頭的霉變。目前市場上流通的主要品種有丙酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、苯甲酸鈉和納他霉素等。其中最常用的防腐劑是丙酸及丙酸鈣。丙酸鹽的作用主要是針對霉菌...
受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。 用途: 食品工業的發酵劑,洗滌劑的配合劑,二氧化碳發生劑,醫藥原料,用于羊毛的洗滌劑、皮革、選礦冶煉、滅火劑及金屬的熱處理，纖維、橡膠工業等。 家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟...
碳酸鈣CaCO3又叫石灰石，是制造石灰的原料；碳酸鈉Na2CO3俗名純堿、蘇打...可以做洗滌劑，發面，制備燒堿等等，可以說通途非常廣泛。
氣體（填化學式），使蒸出的饅頭疏松多孔；若加入的堿性物質過多，可向面團或蒸鍋中滴加少許含 CH3COOH CH3COOH （填化學式）的酸性調味料，否則蒸出的饅頭會變澀，顏色發黃．考點：碳酸鈉、碳酸氫鈉與碳酸鈣．分析：酸與...
所以說泡打粉是一種含有小蘇打的發酵粉。小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉，是單一成分的物質。泡打粉是一種由安眠反碳酸氫鈉，淀粉，碳酸鈣等多種物質組成的復合膨化劑，又稱為發泡粉和發酵粉。
所以說泡打粉是一種含有小蘇打的發酵粉。小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉，是單一成分的物質。泡打粉是一種由安眠反碳酸氫鈉，淀粉，碳酸鈣等多種物質組成的復合膨化劑，又稱為發泡粉和發酵粉。
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